쫄깃쫄깃 감자 김치 전병
[황금 레시피] 제철 감자로 만드는 겉바속촉! 쫄깃한 감자 김치 전병 만들기
제철을 맞아 저렴하고 맛있는 감자를 듬뿍 활용한 특별한 레시피를 소개합니다! 감자 특유의 쫄깃한 식감과 매콤하게 양념된 김치, 그리고 부드러운 두부 소가 어우러져 환상의 맛을 자랑하는 ‘감자 김치 전병’을 함께 만들어 볼까요? 간식, 든든한 한 끼 식사, 혹은 술안주로도 손색없는 이 레시피로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
감자 김치 전병 주재료
- 감자 7개 (약 500g)
- 김치 200g
- 두부 200g
- 부추 20g
- 부침가루 1 종이컵
- 강황가루 1/2 작은술
- 우유 2 큰술
- 소금 1.5 작은술
- 후추 약간
- 참기름 1/2 큰술
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 감자 김치 전병을 만들기 위해 필요한 모든 재료들을 꼼꼼하게 손질해 줄게요.
Step 2
감자는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 믹서기에 감자 조각과 우유 2 큰술을 넣고 곱게 갈아줍니다. 이렇게 우유와 함께 갈면 감자 전병 반죽이 훨씬 더 부드럽고 쫄깃해진답니다.
Step 3
곱게 갈아진 감자 간 것(약 1.5~2컵 분량)에 부침가루 1 종이컵을 넣어주세요. 부침가루는 반죽의 농도를 맞춰주고 바삭한 식감을 더해줘요.
Step 4
반죽에 강황가루 1/2 작은술을 추가합니다. 강황가루는 전병의 먹음직스러운 노란빛을 내줄 뿐만 아니라 은은한 풍미를 더해줘요.
Step 5
소금 1/3 작은술을 넣고 거품기나 주걱을 이용해 모든 재료가 덩어리 없이 잘 섞이도록 곱게 반죽해주세요. 반죽이 너무 뻑뻑하면 물을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 6
김치는 약 200g을 준비해주세요. 김치를 너무 많이 넣으면 전병이 짤 수 있으니 계량해서 넣어주세요.
Step 7
김치의 물기를 꼭 짜낸 후 잘게 다져줍니다. 두부는 면보나 키친타월로 감싸 물기를 최대한 제거한 뒤, 포크나 손으로 으깨어 준비해주세요. 물기를 제대로 제거해야 전병 속이 질척해지지 않아요.
Step 8
잘게 다진 김치와 으깬 두부를 볼에 담고, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 그리고 참기름 1/2 큰술을 넣어 골고루 버무려주세요. 이때, 부추를 너무 일찍 넣고 치대면 풋내가 나거나 색이 변할 수 있으니, 김치와 두부를 먼저 잘 섞은 후에 마지막에 부추를 넣는 것이 좋습니다.
Step 9
마지막으로, 깨끗하게 씻어 송송 썬 부추를 넣습니다.
Step 10
부추를 넣은 후, 재료들이 부서지지 않도록 살살 버무리면서 전체적으로 잘 섞어주세요. 이렇게 맛있는 전병 속이 완성되었습니다!
Step 11
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비해 둔 감자 반죽을 한국자 떠서 얇게 펴줍니다. 중약불에서 반죽의 가장자리가 살짝 익기 시작하면 다음 단계로 넘어가세요.
Step 12
반죽이 어느 정도 익었으면, 가장자리에 준비해 둔 김치와 두부 소를 사진처럼 보기 좋게 올려줍니다. 소를 너무 많이 올리면 전병이 터질 수 있으니 적당량을 올려주세요.
Step 13
팬에 올린 소를 반죽으로 덮어주듯, 반쪽씩 조심스럽게 접어 올려줍니다. 반달 모양이나 사각형 모양 등 원하는 형태로 만들어 주세요.
Step 14
전병을 부칠 때 모양이 흐트러지지 않도록 가장자리를 잘 눌러주고, 앞뒤로 노릇하게 뒤집어가며 충분히 익혀줍니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익혀주는 것이 포인트예요!
Step 15
자, 이렇게 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 ‘감자 김치 전병’이 맛깔스럽게 완성되었습니다! 군침이 도네요~
Step 16
제철 감자를 활용해서 뭘 해 먹을까 고민하다가, 감자의 쫄깃한 식감을 살려 전병으로 만들어 보면 어떨까 하는 아이디어에서 이 레시피가 탄생했어요. 새로운 시도는 언제나 즐겁죠!
Step 17
처음 시도해 본 레시피라 맛이 어떨지 기대 반, 걱정 반이었는데, 예상했던 것보다 훨씬 더 맛있어서 깜짝 놀랐어요! 감자의 은은한 단맛과 김치의 매콤함, 두부의 고소함이 정말 잘 어우러집니다.
Step 18
이 ‘감자 김치 전병’은 아이들 간식으로도 좋고, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없으며, 시원한 맥주와 함께 곁들이면 최고의 술안주가 된답니다. 쫄깃한 감자 반죽과 알찬 속의 조화가 정말 매력적이니, 제철 감자를 활용하여 여러분도 꼭 한번 만들어 맛보시길 강력 추천합니다! 🙂
