쫄깃달콤 호박고지나물 만들기 (식품건조기 활용)
식품건조기로 만든 쫄깃달콤한 호박고지나물 레시피
신선한 애호박과 가지를 식품건조기에 말려 만든 호박고지나물 레시피를 소개합니다. 건조된 호박과 가지를 불려 부추, 마늘, 진간장, 들깨가루, 들기름으로 맛을 낸 이 요리는 씹을수록 고소함과 쫄깃함이 살아나는 별미입니다. 특히 들깨가루의 고소함이 더해져 풍미가 일품이며, 호박이 가지보다 더 부드러워 조화로운 식감을 자랑합니다. 간단한 양념으로도 깊은 맛을 낼 수 있어 남녀노소 누구나 즐기기 좋은 반찬입니다.
재료
- 건호박 1개 (약 0.5cm 두께로 슬라이스)
- 말린 가지 100g
- 부추 40g (2~3cm 길이로 썰기)
- 다진 마늘 1 작은술
- 후추 약간
- 진간장 0.7 큰술
- 포도씨유 1.5 큰술
- 들깨가루 2 큰술
- 들기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 애호박 1개를 약 0.5cm 두께로 얇게 슬라이스합니다. 가지는 크기가 작았다면 1.5개 정도 준비해주세요. 건조 시 서로 겹치지 않도록 넓게 펼쳐 준비해주세요.
Step 2
식품건조기에서 호박과 가지를 말릴 때는 70도의 온도에서 6시간 정도 건조하는 것을 추천합니다. 건조 시간은 재료의 두께와 수분 함량에 따라 조절될 수 있습니다.
Step 3
약 6시간 동안 건조하면 재료들이 충분히 마르게 됩니다. 건조가 완료된 호박고지와 건가지는 사용할 만큼만 덜어 찬물이나 미지근한 물에 담가 부드럽게 불려주세요. (약 30분~1시간)
Step 4
불린 호박고지와 건가지는 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어줍니다. 부추도 비슷한 길이로 썰어 준비합니다.
Step 5
달궈진 팬에 포도씨유 1.5 큰술을 두르고, 준비된 건호박과 가지를 넣어 중간 불에서 볶아줍니다. 어느 정도 볶아지면 다진 마늘 1 작은술, 진간장 0.7 큰술, 후추 약간을 넣고 함께 볶아 간이 배도록 합니다. 마지막으로 들기름 1 큰술과 들깨가루 2 큰술을 넣고 살짝 더 볶아 고소한 풍미를 더해줍니다. 부추는 금방 익으므로 불을 끄기 직전에 넣어 살짝만 볶아주세요. 자세한 과정은 동영상을 참고하시면 더욱 이해하기 쉬울 것입니다.
