쫀득한 찹쌀 머핀
찹쌀떡처럼 쫄깃쫄깃! 집에서 만드는 맛있는 찹쌀 머핀 레시피
한 그릇으로 간편하게 만드는 ‘원볼 베이킹’ 찹쌀 머핀 레시피를 소개합니다. 반죽 속에 달콤한 팥앙금이 듬뿍 들어가 있어 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 갓 구워낸 따뜻함도 좋지만, 하루 정도 지나면 더욱 쫄깃한 식감을 즐기실 수 있답니다. 간식이나 아침 식사 대용으로도 훌륭한 찹쌀 머핀, 지금 바로 만들어 보세요!
머핀 반죽 및 속재료
- 찹쌀가루 300g
- 베이킹파우더 2g
- 소금 2g
- 설탕 80g
- 계란 2개 (상온)
- 우유 280g (상온)
- 버터 10g (녹인 상태)
- 팥앙금 (취향껏 준비)
- 피칸 또는 호두 (선택 사항, 장식용)
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 설탕 80g과 소금 2g을 함께 넣은 후 거품기로 잘 섞어주세요. 설탕이 어느 정도 녹을 때까지 부드럽게 저어주시면 됩니다. 마지막으로 녹인 버터 10g을 넣고 한 번 더 섞어 반죽의 기초를 만들어 줍니다.
Step 2
여기에 차가운 우유 280g을 붓고 거품기로 가볍게 섞어주세요. 너무 세게 섞을 필요는 없고, 계란물과 우유가 잘 어우러질 정도로만 부드럽게 저어주시면 됩니다.
Step 3
이제 가루 재료를 넣을 차례입니다. 체를 이용하여 찹쌀가루 300g과 베이킹파우더 2g을 함께 곱게 내려주세요. 이렇게 체에 쳐서 넣으면 뭉침 없이 더욱 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 가루를 넣은 후에는 주걱을 이용해 덩어리 없이 잘 섞일 때까지 가르듯이 섞어주세요.
Step 4
완성된 머핀 반죽은 랩으로 볼을 잘 감싸거나, 짤주머니에 옮겨 담은 후 냉장고에서 최소 30분에서 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 가능하다면 하룻밤 동안 냉장 숙성시키면 찹쌀 특유의 쫀득한 식감이 더욱 살아나 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 5
머핀 틀 안쪽에 녹인 버터나 식용유를 꼼꼼하게 발라주세요. 반죽을 머핀 틀의 1/3 정도 채운 후, 가운데에 준비한 팥앙금을 적당량 넣어줍니다. 팥앙금을 넣은 후, 남은 반죽으로 팥앙금이 보이지 않도록 윗부분을 덮어주세요. 반죽은 틀의 2/3 정도까지만 채우는 것이 좋습니다. 구우면서 부풀어 오르기 때문입니다.
Step 6
원하는 견과류가 있다면 머핀 반죽 위에 장식처럼 올려주세요. 고소한 피칸이나 호두를 잘게 부숴 올리면 씹는 맛과 풍미를 더해줘서 아주 잘 어울립니다. 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 7
예열된 오븐 180도에서 약 25분간 구워주세요. 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. 오븐에서 꺼내 한 김 식히면 쫀득하고 맛있는 찹쌀 머핀이 완성됩니다!
