쫀득한 제철 감자전 황금 레시피
쫄깃쫄깃! 제철 감자로 만드는 최고의 감자전
풍성한 제철 감자를 활용해 가족 모두가 좋아하는 겉바속쫀득한 감자전을 만들어보세요! 초간단 레시피로 누구나 쉽게 맛있는 감자전의 신세계를 경험할 수 있습니다.
주재료
- 햇감자 7개
양념
- 소금 1큰술
- 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 햇감자를 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 감자칼이나 칼을 이용해 얇게 벗겨 준비해주세요. 감자 겉면에 붙은 흙까지 깨끗이 닦아내는 것이 중요합니다.
Step 2
준비된 감자는 채칼이나 강판에 아주 곱게 갈아주세요. 믹서기를 사용해도 좋지만, 강판에 직접 갈면 감자의 씹히는 맛이 살아있어 훨씬 더 맛있는 식감의 감자전을 즐길 수 있답니다. 중간 크기의 강판을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 3
곱게 간 감자를 체에 밭쳐 잠시 두어 물기를 빼주세요. 이때, 감자에서 나온 맑은 물은 버리지 말고 따로 받아둡니다.
Step 4
잠시 그대로 두면, 받아둔 감자 물 위에 하얀 전분 가루가 가라앉는 것을 볼 수 있습니다. (이 단계는 실제 요리에 영향을 주는 과정으로, 별도의 내용보다는 앞뒤 과정과 연결하여 설명합니다.)
Step 5
감자 물 위에 맑게 뜬 물만 조심스럽게 따라 버리고, 가라앉은 하얀 감자 전분만 따로 모아주세요. 이 전분이 감자전의 쫄깃한 식감을 살려주는 비법입니다.
Step 6
볼에 갈아둔 감자, 분리해둔 감자 전분, 그리고 준비된 소금 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 반죽 농도는 약간 묽은 듯해야 부드럽고 맛있는 전을 만들 수 있습니다.
Step 7
달궈진 팬에 넉넉한 기름을 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠 넣으며 노릇노릇하게 구워주세요. 중약불에서 천천히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭하게 만들 수 있습니다. 앞뒤로 뒤집어가며 먹음직스러운 황금빛이 돌 때까지 충분히 구워냅니다.
Step 8
짜잔! 맛있는 겉바속쫀득 감자전이 완성되었습니다. 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있어 처음 도전하시는 분들도 놀랄 만큼 쉽고 맛있답니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요!
