쫀득하고 맛있는 연근조림
밑반찬으로 딱! 쫀득한 황금 비율 연근조림 만들기
남녀노소 누구나 좋아하는 달콤짭짤한 쫀득 연근조림 황금 레시피를 자세히 알려드릴게요. 밥반찬으로도 좋고, 도시락 반찬으로도 최고랍니다!
주재료
- 연근 300g
양념 재료
- 물 150ml (종이컵 약 3/4컵)
- 식초 3 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 간장 6 큰술
- 설탕 5 큰술
- 조청 또는 물엿 3 큰술
- 참깨 약간 (고명용)
- 물 150ml (종이컵 약 3/4컵)
- 식초 3 큰술
- 소금 1/2 큰술
- 간장 6 큰술
- 설탕 5 큰술
- 조청 또는 물엿 3 큰술
- 참깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰어 준비해주세요. 손질된 연근을 구매하시면 더욱 편리합니다. 만약 손질된 연근을 사용하시더라도, 흐르는 물에 깨끗하게 세척하는 과정을 잊지 마세요.
Step 2
연근의 아린 맛을 제거하고 아삭함을 살리기 위해, 냄비에 연근과 함께 물, 식초, 소금을 넣고 중불에서 끓여주세요. 연근이 익으면서 아삭한 식감이 살아있도록, 너무 오래 삶지 않도록 주의하세요. (약 10-15분 정도)
Step 3
맛있는 연근조림의 비법, 양념장을 만들어 볼까요? 냄비나 볼에 물 150ml, 진간장 6 큰술, 백설탕 5 큰술, 그리고 깊은 단맛을 더해줄 조청(또는 물엿) 3 큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 4
먼저 삶아두었던 연근의 물기를 따라 버려주세요. 이때 찬물에 헹구면 연근의 전분기가 씻겨나가 맛이 덜해지니, 절대 찬물에 헹구지 마시고 뜨거운 상태 그대로 다음 단계로 넘어가 주세요.
Step 5
물기를 뺀 연근을 다시 냄비에 담고, 미리 만들어둔 양념장을 부어주세요. 이제 약한 불에서 연근에 양념이 골고루 배도록 조려줄 차례입니다. 중간중간 숟가락으로 연근을 뒤적여주면서 양념이 타지 않도록 주의하며 졸여주세요.
Step 6
양념이 자작하게 졸아들어 연근에 윤기가 돌고 쫀득한 식감이 느껴지면 완성입니다! 달콤한 향이 솔솔 풍기는 먹음직스러운 연근조림이 탄생했네요. 기호에 따라 마지막에 조청이나 물엿을 살짝 더 둘러주거나, 단맛을 줄이고 싶다면 생략하셔도 좋습니다. 마지막으로 고소한 참깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 맛있습니다.
