쫀득하고 맛있는 알감자조림 레시피
시간과 정성을 담아 만든 짭짤 달콤 알감자조림: 동글동글 쪼글쪼글 완벽한 밑반찬 만들기
정성껏 졸여내 쫀득한 식감과 짭짤달콤한 맛이 일품인 알감자조림을 소개합니다. 오랜 시간 약한 불에서 은근히 졸여야만 이 깊은 맛과 보기 좋은 비주얼이 완성된답니다. 시간과 노력을 들인 만큼 훌륭한 밑반찬이 되어줄 알감자조림, 집에서 맛있게 만들어 보세요!
재료
- 알감자 1.8kg
- 진간장 350ml
- 올리고당 300ml
- 물 1300ml
- 식용유 4큰술
조리 방법
Step 1
먼저 알감자의 겉흙을 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요. 흐르는 물에 알감자를 넣고 솔이나 손으로 박박 문질러 흙을 완전히 씻어내 주세요.
Step 2
깨끗하게 씻은 알감자는 찬물을 받아 6시간 이상, 또는 하룻밤 동안 물에 담가두세요. 이 과정을 통해 감자의 아린 맛을 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 3
감자를 물에 담가두는 동안, 아린 맛을 빼기 위해 여러 차례 물을 갈아주며 감자의 쓴맛을 충분히 우려내 주세요. 6시간 이상 담가두는 것이 좋습니다.
Step 4
물기를 뺀 알감자를 냄비에 담고, 양념이 졸아드는 것을 고려하여 처음에는 물을 감자가 잠길 정도로만 부어주세요. 센 불에서 끓여 감자를 익혀줍니다.
Step 5
젓가락으로 찔러보아 감자가 부드럽게 익었는지 확인해주세요. 감자가 다 익으면 진간장 350ml를 냄비에 부어주세요.
Step 6
간장을 넣은 후, 식용유 4큰술을 넣어주세요. 식용유는 조림의 윤기를 더해주는 역할을 합니다.
Step 7
감자가 충분히 잠길 정도로 물을 1300ml 더 부어주세요. 처음에는 센 불로 끓이다가, 끓어오르면 불을 약불로 줄여 40분 동안 은근하게 졸여줍니다.
Step 8
40분간 졸인 후, 올리고당 150ml를 넣고 끓어오를 때까지 다시 센 불로 조절해주세요.
Step 9
국물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 다시 40분 동안 천천히 졸여줍니다. 이 과정을 통해 감자에 맛이 깊숙이 배어들게 됩니다.
Step 10
남은 올리고당 150ml를 추가로 넣고 조리다가, 마지막 단계에서는 센 불로 올려 양념이 자작해질 때까지 졸여줍니다. 이때 타지 않도록 주의하며 저어주세요.
Step 11
감자에 윤기가 자르르 흐르며 양념이 알맞게 졸아들면 불을 꺼주세요. 맛있는 알감자조림이 완성되었습니다. 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요!
