쫀득하고 맛있는 메추리알 장조림: 밥도둑 밑반찬 만들기
한 번 만들어 두면 든든한 밥도둑! 쫀득한 메추리알 장조림 레시피
온 가족이 좋아하는 밥반찬의 정석! 쫄깃한 메추리알과 아삭한 꽈리고추가 어우러져 맛과 식감을 모두 잡은 메추리알 장조림을 소개합니다. 손님 초대 요리나 집들이 음식으로도 손색없고, 도시락 반찬으로도 최고예요. 어렵지 않으니 꼭 한번 따라 해 보세요!
필수 재료
- 메추리알 2판 (약 40알)
- 꽈리고추 1줌 (약 10~15개)
메추리알 삶을 때 필요한 재료
- 물 4컵
- 식초 1숟가락
- 소금 1/2숟가락
맛있는 장조림 양념 재료
- 설탕 1큰술
- 간장 1/2종이컵 (약 100ml)
- 맛술(미림 등) 1/2종이컵 (약 100ml)
- 물 1+1/2종이컵 (약 150ml)
- 물엿 1숟가락 (단맛과 윤기를 더해줘요)
- 물 4컵
- 식초 1숟가락
- 소금 1/2숟가락
맛있는 장조림 양념 재료
- 설탕 1큰술
- 간장 1/2종이컵 (약 100ml)
- 맛술(미림 등) 1/2종이컵 (약 100ml)
- 물 1+1/2종이컵 (약 150ml)
- 물엿 1숟가락 (단맛과 윤기를 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 메추리알을 삶아줄게요. 냄비에 메추리알이 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고, 식초 1숟가락과 소금 1/2숟가락을 넣어주세요. 식초와 소금은 메추리알 껍질을 더 잘 벗겨지게 도와줍니다. 중간 불에서 약 13분간 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 메추리알이 딱딱해질 수 있으니 시간을 지켜주세요.
Step 2
삶은 메추리알 껍질을 쉽게 벗기는 꿀팁! 껍질을 벗길 메추리알을 밀폐용기에 넣고, 찬물을 조금 부어주세요. 뚜껑을 덮고 용기를 힘차게 흔들어주면 껍질이 톡톡 분리되어 나온답니다. 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 3
이제 맛있는 장조림을 만들어 볼까요? 껍질 벗긴 메추리알을 냄비에 담고, 간장 1/2종이컵, 맛술 1/2종이컵, 그리고 물 1+1/2종이컵을 부어주세요. 중간 불에서 양념이 메추리알에 배도록 약 5~7분간 졸여줍니다. 국물이 자작해질 때까지 조려주세요.
Step 4
양념이 어느 정도 졸아들면 설탕 1큰술과 물엿 1숟가락을 넣고 잘 섞어주세요. 이때 꽈리고추도 함께 넣어줍니다. 꽈리고추는 살짝 칼집을 내주면 양념이 잘 배어 더욱 맛있어요. 약 5분 정도 더 졸여주면서 꽈리고추가 부드러워지고 메추리알에 윤기가 돌면 완성입니다. 불을 끄고 한 김 식혀주면 양념이 더 깊게 배어 맛이 훨씬 좋아진답니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요!
