쫀득쫀득 맛있는 간장 감자 소시지 조림
아이들도 좋아하는 밥반찬! 부서지지 않고 쫀득하게 만드는 간장 감자 소시지 조림 레시피
제철 감자로 아이들 입맛 사로잡는 특별한 반찬을 만들어 보세요! 물 없이 올리고당의 수분만으로 감자를 쫀득하게 조려내는 무수분 조림 비법을 공개합니다. 프랑크소시지까지 더해져 맛과 영양은 물론, 아이들이 더욱 좋아하는 짭짤달콤한 간장 감자 소시지 조림 레시피를 상세히 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없는 밑반찬으로 최고랍니다!
재료
- 감자 3개
- 프랑크소시지 3개
- 올리고당 3큰술
- 진간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
껍질을 벗긴 감자는 한입 크기인 깍두기 모양으로 작게 썰어 준비합니다. 썰어 놓은 감자는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 전분기를 제거해 주시면 조림 요리 시 감자가 덜 부서지고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
넓은 팬에 썰어 놓은 감자를 넣고, 올리고당 3큰술을 부어주세요. 올리고당이 감자에 골고루 묻도록 가볍게 버무려 줍니다. 이렇게 하면 감자에서 수분이 자연스럽게 빠져나오도록 도와줍니다.
Step 3
감자와 올리고당을 버무린 상태 그대로 팬에서 약 20분간 재워둡니다. 이 과정을 통해 감자 자체의 수분이 충분히 우러나오게 하여 무수분 조림의 기본을 만듭니다.
Step 4
감자가 재워지는 동안, 프랑크소시지는 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어 준비합니다. 아이들 반찬으로 사용할 경우, 뜨거운 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. (생략 가능)
Step 5
20분 후, 팬을 확인해보면 감자에서 이렇게 수분이 제법 많이 나와 있는 것을 볼 수 있습니다. 이 우러나온 감자 수분만으로 조리를 진행할 것이며, 이 무수분 조리법 덕분에 감자가 쉽게 부서지지 않고 쫀득한 식감을 유지하게 됩니다.
Step 6
이제 감자 조림의 맛을 더해줄 양념 재료를 넣을 차례입니다. 진간장 2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 팬에 넣어줍니다.
Step 7
불을 켜고 (중약불 유지) 모든 재료가 잘 섞이도록 주걱 등으로 저어가며 졸이기 시작합니다. 재료가 바글바글 끓기 시작하면 약 5분간 더 졸여 감자에 양념이 살짝 배도록 합니다.
Step 8
감자에 양념이 어느 정도 배었다면 불을 약하게 줄이고, 팬 뚜껑을 덮어 약 3분간 뜸 들이듯 뭉근하게 익혀줍니다. 감자를 작게 썰었기 때문에 팬 내부의 촉촉한 수분만으로도 감자가 부드럽게 익을 것입니다.
Step 9
마지막으로, 준비해둔 썰어 놓은 소시지를 팬에 넣고 뚜껑을 열은 상태로 재빨리 섞어가며 볶아줍니다. 소시지가 눌어붙지 않도록 주의하면서 가볍게 볶아 양념이 고루 묻도록 해주세요.
Step 10
쫀득하고 맛있는 간장 감자 소시지 조림이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 즐기면 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
