쫀득달콤 알감자조림, 남편도 반한 밥도둑 밑반찬!
쫀득달콤 알감자조림 레시피
우리 남편이 정말 좋아하는 쫀득달콤한 알감자조림으로 맛있는 밑반찬을 추가해보세요! 겉은 쫄깃하고 속은 부드러운 알감자와 감칠맛 나는 양념이 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 할 거예요. 간단하면서도 근사한 밑반찬으로 주말 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 보세요.
주재료
- 알감자 20알 (한입 크기)
- 통마늘 20알
- 청양고추 4개 (선택사항, 매콤함을 더하고 싶다면)
- 통깨 1큰술
알감자 조림 양념장
- 진간장 1컵 (200ml)
- 올리고당 5큰술 (또는 물엿)
- 흑설탕 5큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 1컵 (200ml)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 올리고당 5큰술 (또는 물엿)
- 흑설탕 5큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 1컵 (200ml)
조리 방법
Step 1
지금부터 쫀득달콤 맛있는 알감자조림을 만드는 과정을 자세히 알려드릴게요. 특별한 날은 물론, 평소에도 밥상에 든든함을 더해줄 거예요.
Step 2
먼저 알감자를 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 껍질째 조리할 것이므로, 수세미를 이용해 흙이나 이물질이 남지 않도록 꼼꼼하게 문질러 닦아주세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 알감자는 냄비에 넣고 물 1컵과 소금 약간(1/2 작은술 정도)을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작해, 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 20분간 알감자가 속까지 부드럽게 익도록 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어가면 잘 익은 거예요. 삶은 감자는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 뜨거울 때 껍질을 벗겨 준비해주세요. 껍질째 드셔도 좋지만, 깔끔한 식감을 원하시면 벗겨내세요.
Step 4
알감자가 익는 동안 맛있는 조림 양념장을 만들어볼게요. 냄비나 깊은 팬에 진간장 1컵, 올리고당 5큰술, 흑설탕 5큰술, 물 1컵을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 잘 풀어지도록 약한 불에서 저어가며 끓여줍니다. 설탕이 녹고 양념이 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.
Step 5
미리 만들어둔 양념장이 보글보글 끓기 시작하면, 준비해둔 삶은 알감자를 조심스럽게 넣어주세요. 양념이 알감자에 골고루 배도록 가볍게 뒤적여주면서 2~3분 정도 함께 끓여줍니다.
Step 6
이제 알감자에 깊은 맛을 더해줄 통마늘과 청양고추를 넣을 차례예요. 통마늘 20알과 먹기 좋게 썬 청양고추(선택사항)를 넣고, 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 천천히 졸여가며 양념이 알감자와 마늘에 스며들도록 해주세요. 중간중간 감자가 타지 않도록 가볍게 저어주며, 약 15~20분 정도, 또는 원하는 농도가 될 때까지 은근하게 졸여주면 됩니다. 양념이 자작하게 졸아들면서 윤기가 돌 거예요.
Step 7
마지막으로 고소한 풍미를 더할 통깨를 1큰술 넣고 가볍게 섞어주세요. 불을 끄고 잔열로 통깨의 맛이 어우러지도록 잠시 두면 완성입니다.
Step 8
자, 이렇게 쫀득하고 달콤한 알감자조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 즐기시면 최고의 밑반찬이 될 거예요. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
