짭조름한 밥도둑,깻잎장아찌 황금 레시피
향긋한 깻잎으로 만드는 최고의 밥반찬, 깻잎장아찌
향긋하고 짭조름한 깻잎장아찌 하나면 흰쌀밥 한 공기가 뚝딱 사라지는 마법! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간단 레시피로 입맛 없을 때 최고의 반찬을 만들어 보세요.
필수 재료
- 신선한 깻잎 60g (한 줌 가득)
- 아삭한 양파 1/2개
조리 방법
Step 1
향긋한 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 깻잎의 물기는 나중에 장아찌가 무르는 것을 방지해줍니다. [*팁: 깻잎을 씻은 후 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거하면 더욱 좋습니다.*] 아삭한 식감을 더해줄 양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요.
Step 2
넓은 볼에 맛있는 양념장 재료를 모두 넣습니다. 진간장 12큰술, 고춧가루 2큰술, 달콤한 매실액 2큰술, 윤기 나는 올리고당 3큰술, 향긋한 다진 마늘 1큰술, 그리고 시원한 물 8큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. [*팁: 모든 양념이 골고루 섞이도록 충분히 저어주는 것이 중요합니다.*]
Step 3
1단계에서 채 썰어둔 양파 1/2개를 2단계의 양념장에 넣고 함께 버무려주세요. 양파가 양념장을 머금어 더욱 맛있어진답니다.
Step 4
이제 깻잎을 쌓아 양념을 입힐 차례입니다. 깨끗하게 준비한 깻잎 한 장을 바닥에 깔고, 그 위에 준비해둔 양념장을 얇게 발라주세요. 그 위에 채 썬 양파를 조금 올립니다. 이런 식으로 깻잎-양념-양파-깻잎-양념-양파 순서로 겹겹이 쌓아주세요. [*팁: 깻잎을 뒤집어 가며 쌓으면 양념이 앞뒤로 골고루 묻어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 깻잎이 겹치는 부분을 따라 양념이 자연스럽게 스며들도록 해주세요.*]
Step 5
준비한 깻잎과 양념을 모두 사용해 겹겹이 쌓아주면 완성입니다! (이때 그릇이 넉넉해야 모든 재료를 예쁘게 담을 수 있답니다.) 완성된 깻잎장아찌는 밀폐 용기에 담아 뚜껑을 닫고, 냉장실에서 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 됩니다. [*팁: 하루 정도 숙성하면 깻잎의 향긋함과 양념의 감칠맛이 어우러져 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 밥반찬으로도 좋고, 비빔밥이나 쌈으로 활용해도 아주 맛있어요!*]
