감칠맛 가득! 밑반찬으로 최고인 애호박 들기름 볶음
새우젓으로 간을 더한, 풍미 작렬 애호박 볶음 레시피
반찬 없을 때 후다닥! 입맛 돋우는 애호박 볶음을 만들어 보세요. 쫄깃한 애호박에 고소한 들기름, 알싸한 마늘 향이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 특히 이번 레시피는 새우젓으로 감칠맛을 살려 더욱 특별해요. 간단하면서도 맛있는 애호박 볶음, 지금 바로 시작해볼까요?
주재료
- 애호박 1개
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
- 마늘 1움큼 (약 5-6쪽)
- 대파 1/2대
양념
- 들기름 4큰 술
- 새우젓 1티스푼 (다져서 사용)
- 후추 약간
- 들기름 4큰 술
- 새우젓 1티스푼 (다져서 사용)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 애호박은 깨끗이 씻어 반달 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주면 매콤한 향이 더 좋아져요. (색감을 더하고 싶다면 당근이나 홍고추를 얇게 썰어 함께 준비해도 좋습니다.)
Step 2
달궈진 팬에 고소한 들기름 4큰 술을 넉넉히 둘러주세요. 들기름의 풍미가 애호박 볶음의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 3
편으로 썬 마늘을 넣고 중약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 은은한 마늘 향이 퍼질 때까지 볶는 것이 중요해요. (다진 마늘을 사용해도 좋지만, 편마늘은 씹는 식감도 좋고 풍미가 더 깊어지는 장점이 있습니다.)
Step 4
마늘 향이 충분히 올라오면 채 썬 양파와 썰어둔 애호박을 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지고 애호박이 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요.
Step 5
애호박이 살짝 익기 시작하면, 다져서 준비한 새우젓 1티스푼을 넣고 간을 맞춰주세요. 새우젓은 일반 소금보다 깊은 감칠맛을 더해주어 밑반찬으로 아주 좋아요. 취향에 따라 후추를 약간 넣어 풍미를 더해주세요.
Step 6
애호박이 원하는 정도로 익었으면, 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 1~2분 더 볶아주세요. 고추와 파의 향긋함이 더해져 더욱 맛있는 애호박 볶음이 완성될 거예요.
Step 7
재료들이 서로 잘 어우러지도록 신나게 볶아주세요! 볶는 동안 애호박에서 수분이 나오면서 팬에 쫀득한 느낌이 들기 시작할 거예요.
Step 8
애호박이 너무 물러지지 않도록 적당히 익었을 때 불을 꺼주시면 됩니다. 정말 간단하면서도 맛있는 밑반찬, 애호박 들기름 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐겨보세요. 🙂
