집에서 10분 만에 만드는 부드러운 홈메이드 마요네즈
초보자도 성공하는 10분 완성! 촉촉하고 신선한 홈메이드 마요네즈 레시피
시판 마요네즈보다 훨씬 신선하고 풍미 가득한 홈메이드 마요네즈를 집에서 10분 만에 만들어 보세요. 건강한 재료로 우리 가족 입맛을 사로잡을 최고의 선택입니다.
주요 재료
- 실온 계란 노른자 2개
- 포도씨유 120ml (또는 카놀라유, 식용유, 올리브유)
- 식초 1 큰술
- 레몬즙 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 소금 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 신선하고 맛있는 홈메이드 마요네즈를 만들기 위한 재료들을 준비해 주세요. 어떤 식용유를 사용해도 괜찮지만, 포도씨유, 카놀라유, 또는 담백한 맛의 식용유나 올리브유를 선택하실 수 있습니다. 계란은 차가우면 유화가 잘 되지 않을 수 있으니, 최소 1시간 전에 미리 실온에 꺼내두어 찬기를 없애주는 것이 중요해요. 이렇게 하면 훨씬 부드럽고 안정적인 마요네즈를 만들 수 있습니다.
Step 2
이제 본격적으로 홈메이드 마요네즈 만들기를 시작해 볼까요? 먼저 준비된 계란 2개는 신선한 노른자만 사용합니다. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해주세요. 분리한 노른자는 핸드 블렌더 전용 비커나 깊고 좁은 용기에 넣어주세요. 이렇게 하면 핸드 블렌더 사용 시 재료들이 튀지 않고 잘 섞여서 더욱 편리하게 만들 수 있습니다.
Step 3
계란 노른자가 담긴 비커에 풍미를 더해줄 재료들을 넣어주세요. 시판 레몬즙 1 큰술과 새콤한 맛을 더할 식초 1 큰술, 그리고 감칠맛을 살려줄 소금 1/2 작은술을 넣습니다. 마지막으로 약간의 단맛을 더하기 위해 설탕 1/2 큰술을 넣어주세요. (기호에 따라 설탕 양은 조절 가능합니다.)
Step 4
이제 핸드 블렌더를 사용하여 모든 재료를 부드럽게 섞어 줄 시간입니다. 핸드 블렌더를 비커 안의 재료들 위에서 ‘휭’ 소리가 나도록 작동시키며 섞어주세요. 처음에는 노른자와 액체 재료들이 잘 섞이도록 천천히 시작하다가, 점차 속도를 높여 재료들이 균일하게 섞이도록 합니다.
Step 5
재료들이 어느 정도 섞여서 걸쭉해지기 시작하면, 이제 가장 중요한 과정인 식용유 넣기를 시작할 차례입니다. 이때 식용유를 한 번에 다 붓지 않는 것이 핵심이에요! 식용유는 반드시 여러 번에 나누어 조금씩 부어주면서 핸드 블렌더로 계속 섞어주셔야 합니다. 이렇게 천천히 식용유를 추가하고 섞는 과정을 반복하면 재료들이 분리되지 않고 부드럽게 유화되어 크리미한 마요네즈가 만들어집니다. 저는 총 4번 정도 나누어 넣고 섞는 과정을 반복해주었어요.
Step 6
몇 차례 식용유를 나누어 넣고 섞는 과정을 반복했다면, 어느새 눈 깜짝할 사이에 시판 마요네즈와 똑같은 농도의 되직하고 부드러운 홈메이드 마요네즈가 완성됩니다! 직접 만든 신선한 마요네즈를 샌드위치, 샐러드, 또는 각종 요리에 활용해 보세요. 풍미가 훨씬 좋고 건강하게 즐길 수 있답니다.
