집에서 즐기는 푸짐한 돼지고기 짜장밥
돼지고기를 듬뿍 넣어 깊은 풍미를 더한 홈메이드 짜장밥 레시피
간편하게 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있는 돼지고기 듬뿍 짜장밥 레시피를 소개합니다. 큼직한 건더기와 풍부한 육즙이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 온 가족이 좋아하는 맛있는 한 끼 식사로 손색없답니다.
짜장밥 재료
- 짜장 가루 4인분 (제품 뒷면 권장량 기준)
- 물 600ml
- 감자 3개 (중간 크기)
- 당근 1개 (중간 크기)
- 양파 2개 (중간 크기)
- 돼지고기 안심 500g (카레용 또는 짜장용으로 준비)
- 다진 마늘 1/2 큰술
돼지고기 밑간 재료
- 미림(맛술) 1 큰술
- 후추 1/2 작은술
- 소금 1/2 작은술
- 미림(맛술) 1 큰술
- 후추 1/2 작은술
- 소금 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 짜장밥의 주인공인 돼지고기를 준비합니다. 저는 하이포크몰에서 판매하는 카레용 돼지고기 안심을 사용했어요. 이미 한 입 크기로 손질되어 도착하기 때문에 바로 요리에 사용할 수 있어 편리하답니다. 신선한 돼지고기 안심을 준비해주세요.
Step 2
돼지고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 밑간을 해줍니다. 볼에 준비한 돼지고기를 담고 미림(맛술) 1큰술, 후추 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 넣어 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 양념이 고루 배도록 잠시 재워두면 좋습니다.
Step 3
짜장밥의 풍성한 식감을 책임질 채소를 준비합니다. 감자 3개, 당근 1개, 양파 2개를 준비했어요. 이 세 가지 채소만으로도 충분히 맛있지만, 집에 애호박이 있다면 함께 썰어 넣어주셔도 식감과 맛이 더욱 풍성해집니다. 모든 채소는 껍질을 벗기고 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기로 썰어주세요.
Step 4
이제 본격적으로 짜장을 볶아줄 차례입니다. 넓은 팬이나 웍을 준비하고 식용유를 2큰술 정도 넉넉하게 둘러주세요. 중불로 예열한 뒤, 다진 마늘 1/2 큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 5
다진 마늘 향이 올라오면 밑간해 둔 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 고기 겉면이 하얗게 변하면서 익기 시작할 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기가 서로 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 6
돼지고기의 겉면이 익고 갈색빛으로 변하기 시작하면, 썰어둔 감자, 당근, 양파를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 단맛과 돼지고기의 풍미가 어우러지도록 골고루 섞어주세요.
Step 7
중요한 단계입니다! 채소가 타지 않도록 주의하며 중불에서 천천히 볶아주세요. 되도록이면 넓은 팬을 사용하면 재료들이 겹치지 않아 골고루 익히기 쉽습니다. 감자와 당근이 살짝 투명해지기 시작할 때까지 약 3~5분간 볶아주면 좋습니다.
Step 8
채소가 어느 정도 익으면 물을 부어줄 차례입니다. 짜장 가루 제품 뒷면에 표기된 4인분 기준에 맞춰 물 600ml를 부어주세요. (사용하는 짜장 가루 브랜드에 따라 물의 양이 다를 수 있으니, 제품 설명서를 참고하는 것이 가장 정확합니다.)
Step 9
물을 붓고 센 불로 올려 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 물이 끓어오르면서 표면에 거품이 생길 수 있는데, 깔끔한 짜장을 원하시면 숟가락으로 거품을 걷어내 주어도 좋습니다. 거품을 걷어내지 않아도 맛에는 큰 영향이 없습니다.
Step 10
짜장 소스의 핵심인 짜장 가루를 넣어줄 시간입니다. 가루는 뭉치기 쉬우므로, 팬 가장자리에서부터 조금씩 뿌리면서 덩어리가 생기지 않도록 거품기로 재빨리 저어주세요. 저는 4~5번에 나누어 가루를 넣고 꼼꼼하게 저어주며 섞었습니다. 이렇게 짜장 가루만 잘 풀어주면 거의 완성 단계에 다다릅니다.
Step 11
짜장 가루에 포함된 전분 덕분에 묽었던 국물이 점차 걸쭉해지면서 밥에 비벼 먹기 딱 좋은 농도로 변합니다. 짜장 가루가 완전히 풀리고 농도가 잡혔다면, 약 5분간 더 중약불에서 끓여주면서 소스가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어줍니다. 맛있는 짜장밥 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐기세요.
