집에서 즐기는 최고의 돼지갈비 양념
집에서 간단하게 만드는 돼지목살 양념구이 & 돼지갈비 양념장 레시피
온 가족이 좋아하는 단짠단짠 돼지목살 양념구이를 집에서 간편하게 만들어 보세요! 외식으로 부담스러웠던 돼지갈비 맛집의 풍미를 그대로 재현할 수 있습니다. 특별한 재료 없이 집에 있는 기본 양념만으로도 충분히 깊고 맛있는 양념을 만들 수 있어요. 사과, 배, 양파 없이도 맛 보장! 풍미 가득한 돼지목살 양념구이와 맛있는 돼지갈비 양념장 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요. 별도의 과일이나 채소 없이도 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피랍니다.
주재료
- 돼지목살 400~450g (갈비 또는 삼겹살로 대체 가능)
- 식용유 약간 (팬 코팅용)
✨ 특별한 풍미를 더할 맛있는 양념장 만들기 ✨
- 진간장 6숟가락 (약 90ml)
- 물 6숟가락 (약 90ml)
- 맛술 (미림 또는 청주) 4숟가락 (약 60ml)
- 설탕 2숟가락 (약 30g)
- 올리고당 1.5숟가락 (약 22g, 윤기와 단맛 조절)
- 다진 마늘 1숟가락 (듬뿍, 약 15g)
- 참기름 1숟가락 (마무리 향긋함)
- 진간장 6숟가락 (약 90ml)
- 물 6숟가락 (약 90ml)
- 맛술 (미림 또는 청주) 4숟가락 (약 60ml)
- 설탕 2숟가락 (약 30g)
- 올리고당 1.5숟가락 (약 22g, 윤기와 단맛 조절)
- 다진 마늘 1숟가락 (듬뿍, 약 15g)
- 참기름 1숟가락 (마무리 향긋함)
조리 방법
Step 1
돼지고기는 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 눌러 핏물이나 남아있는 수분을 제거해주세요. 그런 다음, 칼집을 듬성듬성 내주거나 포크로 콕콕 찔러 구멍을 내주면 양념이 고기 속까지 더욱 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
집에 있는 기본적인 양념들로 풍미 가득한 양념장을 만들어 볼 거예요. 취향에 따라 사과, 배, 양파를 갈아 넣거나, 시판 배즙 또는 ‘갈아만든 배’ 음료를 소량 추가하면 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다. 넉넉한 크기의 믹싱 볼에 아래 제시된 양념 재료들을 계량하여 빠짐없이 모두 넣고, 거품기나 숟가락을 이용해 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요.
Step 3
이제 고기에 양념을 맛있게 재울 차례입니다. 양념이 고루 배도록 양념과 고기를 번갈아 가며 밀폐 용기에 담아줄 거예요. 먼저, 깨끗한 밀폐 용기 바닥에 만들어둔 양념장을 국자를 이용해 적당량 부어 넓게 펴주세요.
Step 4
양념장 위에 돼지고기를 한 장씩 정성스럽게 올려줍니다.
Step 5
올려둔 고기 위로 다시 양념장을 국자로 적당량 떠서 부어주세요. 고기 한 면 한 면마다 양념이 닿도록 하는 것이 중요해요.
Step 6
이 과정을 반복합니다. 고기 한 장을 올리고, 그 위에 양념장을 붓고, 다시 고기를 올리는 식으로 차곡차곡 쌓아주세요. 겹겹이 쌓아 올리면 양념이 고루 스며드는 데 더욱 효과적이랍니다.
Step 7
준비한 돼지고기를 모두 용기에 담았다면, 남은 양념을 전부 고기 위에 아낌없이 부어주세요. 고기가 양념에 충분히 잠기도록 하는 것이 좋습니다.
Step 8
양념에 잠긴 고기를 잘 밀봉한 후, 김치냉장고나 일반 냉장고에 보관해주세요. 저온에서 천천히 숙성될수록 맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 9
최소 하룻밤, 약 12시간 이상 숙성시키면 양념이 고기 깊숙이 스며들어 겉은 단짠, 속은 촉촉한 환상적인 맛의 돼지목살 구이를 즐기실 수 있습니다. 만약 바로 드셔야 한다면, 최소 2~3시간 전에는 미리 양념에 재워두는 것이 좋습니다. 시간이 허락하는 만큼 오래 재울수록 더 맛있어요!
Step 10
요리할 때는 프라이팬을 충분히 예열한 뒤, 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 가볍게 닦아내 팬 코팅을 해주세요. 그런 다음, 양념에 재워둔 돼지고기를 올립니다. 이때, 고기와 함께 팬에 양념장을 약간 곁들여주면 구울 때 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다. (사진 촬영을 위해 일부 고기와 양념만 사용하여 시연했습니다.)
Step 11
돼지고기를 센 불에서 바로 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불로 조절하여 양념이 자작하게 졸아들 때까지 천천히 구워주세요. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 똑같이 익혀줍니다. 고기가 어느 정도 익었을 때, 가위나 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 됩니다.
Step 12
고기가 구워지면서 달콤하고 짭짤한 양념이 졸아들어 고기에 착! 달라붙으면서 환상적인 풍미를 더해줍니다. 너무 센 불에서 구우면 양념이 쉽게 타버릴 수 있으니, 중약불 또는 약불로 섬세하게 불 조절을 해가며 양념이 거의 없어질 때까지 구워주세요. 맛있는 단짠 양념 돼지목살 구이, 완성입니다!
