집에서 즐기는 신선한 소고기 육회초밥
최고의 소고기 육회 양념과 함께 만드는 특별한 육회초밥 레시피
싱싱한 육회용 소고기를 준비하여 누구나 집에서 고급 레스토랑 부럽지 않은 ‘비프 타르타르’ 스타일의 육회초밥을 즐길 수 있습니다. 정육점에서 신선한 소고기를 구입한 후, 간단한 양념에 조물조물 버무려 환상적인 육회 맛을 완성하세요. 이제 집에서도 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 소고기 육회초밥을 직접 만들어 보세요! 한국에서는 정육점에서 육회용 소고기를 손쉽게 구할 수 있어 더욱 좋습니다.
주요 재료
- 신선한 소고기 육회용 부위 (기름기 적은 부위 추천) 450g
- 진간장 2큰술
- 백설탕 또는 황설탕 1.5큰술
- 참기름 2큰술
- 갓 갈아낸 후춧가루 약간
- 신선한 배 또는 단단한 무 적당량
- 신선한 계란 노른자 1개
조리 방법
Step 1
육회용 소고기는 핏물을 제거하고, 기름기가 없는 담백한 부위를 선택하는 것이 육회의 풍미를 살리는 데 좋습니다. 준비된 소고기를 얇게 채 썰어 주세요. 그런 다음, 마늘을 칼등으로 굵게 다져 넉넉히 준비합니다. 볼에 채 썬 소고기와 다진 마늘을 넣고, 진간장 2큰술, 설탕 1.5큰술, 후춧가루를 살짝 뿌린 후 참기름 2큰술을 넣습니다. 양념이 고루 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요.
Step 2
신선한 배는 얇게 채 썰고, 무를 사용할 경우에도 얇게 채 썰어 준비합니다. 넓은 접시에 채 썬 배나 무를 보기 좋게 깔고, 그 위에 양념에 무쳐둔 소고기 육회를 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 신선한 계란 노른자를 육회 중앙에 올려 풍미와 시각적인 아름다움을 더합니다.
Step 3
이제 육회초밥(군함말이)을 만들기 위해 밥을 준비합니다. 밥을 지을 때 다시마 조각을 넣으면 밥맛이 훨씬 좋아집니다. 고슬고슬하게 밥이 지어지도록 물 양을 조절해주세요.
Step 4
갓 지은 따뜻한 밥에 소금으로 살짝 간을 하고, 고소한 참기름을 약간 둘러 밑간을 합니다. 김은 초밥을 감싸기 좋도록 적당한 크기로 잘라 준비합니다. 준비된 김 위에 밑간한 밥을 얇게 펴고, 그 위에 먹음직스럽게 준비해둔 소고기 육회를 정성껏 올려주면 됩니다.
Step 5
보기에도 먹음직스럽고, 맛 또한 훌륭한 특별한 초밥이 완성될 준비를 마쳤습니다.
Step 6
정성껏 만든 소고기 육회 스시, 즉 소고기 육회 군함말이가 완성되었습니다!
Step 7
밑간이 적절히 된 밥, 향긋한 김, 그리고 신선하고 부드러운 소고기 육회가 입안에서 어우러지며 만들어내는 맛은 정말이지 잊을 수 없을 정도로 ‘맛있음’ 그 자체입니다. 이 맛있는 순간에 절로 ‘맛있다’는 감탄사가 터져 나올 것입니다.
