집에서 만드는 촉촉하고 맛있는 슈크림
얼려 먹으면 더욱 맛있는! 집에서 간편하게 만드는 슈크림 레시피 (달콤한 커스터드 크림 필링)
안녕하세요! 오늘은 정말 누구나 좋아할 만한 맛있는 슈크림을 집에서 직접 만들어 볼 거예요. 부드러운 커스터드 크림이 가득 채워진 슈는 한 입 베어 물면 행복 그 자체랍니다! 특별한 날 디저트로도, 아이들 간식으로도 최고예요. 지금 바로 시작해 볼까요?
슈 반죽 재료
- 계란 2개
- 무염 버터 65g
- 박력분 70g
- 우유 45g
- 물 40g
- 소금 1g
조리 방법
Step 1
먼저 슈 반죽을 만들 거예요. 냄비에 버터 65g, 물 40g, 우유 45g, 그리고 소금 1g을 모두 넣고 중불에 올려주세요. 재료들이 잘 섞이면서 끓기 시작할 때까지 지켜봐 주세요.
Step 2
반죽이 끓기 시작하면 바로 불에서 내려주세요. 체에 쳐 둔 박력분 70g을 한꺼번에 넣고, 주걱이나 거품기를 이용해 덩어리가 없이 매끈해질 때까지 빠르게 섞어줍니다. 처음에는 반죽이 거칠어 보일 수 있지만, 계속 섞다 보면 부드러워질 거예요.
Step 3
다시 냄비를 약한 불에 올리고, 반죽을 계속 저어주며 1~2분 정도 더 익혀주세요. 이 과정을 ‘호화’라고 하는데, 반죽 표면에 얇은 하얀 막이 생기면서 냄비 바닥에 얇게 붙는 듯한 상태가 되면 잘 된 거예요. 이렇게 하면 슈가 구워질 때 더 잘 부풀어 오른답니다.
Step 4
호화가 끝난 반죽은 볼에 옮겨 담아 한 김 살짝 식혀줍니다. 너무 뜨거우면 계란이 익어버릴 수 있으니, 손가락을 넣었을 때 따뜻한 정도면 충분해요. 이제 계란 2개를 다른 볼에 미리 풀어둔 뒤, 반죽에 조금씩 나누어 넣어가며 섞어주세요. 계란을 한 번에 다 넣지 말고, 반죽이 계란을 다 흡수하면 다음 계란을 넣는 식으로 총 2개의 계란을 모두 섞어주세요. 완성된 반죽은 주걱으로 들었을 때 ‘8’자 모양으로 떨어지는 약간 되직한 농도가 좋습니다.
Step 5
완성된 슈 반죽은 짤주머니에 옮겨 담아주세요. 둥근 모양의 깍지를 끼우고, 간격을 맞춰 팬 위에 원하는 크기로 짜 줍니다. 너무 가깝게 짜면 구워질 때 서로 붙을 수 있으니 주의해주세요.
Step 6
슈 반죽을 짜 준 팬 위에 분무기를 이용해 물을 듬뿍 뿌려주세요. 이렇게 하면 오븐 안에서 수증기가 발생하여 슈가 더욱 바삭하고 예쁘게 부풀어 오르는 데 도움이 된답니다.
Step 7
190°C로 미리 예열된 오븐에 슈 반죽을 넣고 약 20분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 시간은 조금씩 달라질 수 있으니, 슈의 색깔을 봐가며 조절해주세요. 노릇노릇하게 구워지면 좋아요.
Step 8
오븐에서 꺼낸 슈는 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요. 뜨거울 때 만지면 모양이 망가질 수 있으니 충분히 식히는 것이 중요합니다.
Step 9
슈가 완전히 식으면, 꼬치나 젓가락 등을 이용해 슈의 바닥이나 옆면에 적당한 구멍을 뚫어주세요. 이제 준비해둔 커스터드 크림이나 휘핑한 생크림을 짤주머니에 넣어 구멍을 통해 슈 안을 가득 채워주면 맛있는 슈크림 완성입니다! 취향에 따라 녹인 초콜릿을 뿌려 장식해도 좋아요. 얼려 먹으면 아이스크림처럼 더욱 별미랍니다!
