집에서 만드는 만능 요리술 (맛술)
풍미 UP! 홈메이드 요리술(맛술) 초간단 레시피
요리의 깊은 맛을 더해주는 홈메이드 요리술, 직접 만들어 보세요! 1달간의 상온 숙성으로 감칠맛이 살아있는 나만의 비법 양념을 완성할 수 있습니다. 시판 맛술 대신 건강하고 맛있는 집밥의 비밀 병기가 될 거예요.
주요 재료
- 소주 3컵 (360ml x 3)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 다시마 1조각 (5cm x 5cm)
- 마늘 8개 (깐 마늘 기준)
- 생강 1톨 (마늘 크기)
- 대파 흰 부분 1대
- 말린 표고버섯 3개 (작은 크기)
- 레몬즙 1T (또는 레몬 1/4개)
조리 방법
Step 1
1. 맛술의 풍미를 더해줄 부재료들을 준비합니다. 양파는 큼직하게 썰고, 대파 흰 부분도 큼직하게 토막내어 주세요. 마늘은 껍질을 벗기고, 생강은 마늘과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 다시마는 5cm x 5cm 크기로 준비하고, 말린 표고버섯 3개(작은 크기 기준)를 준비합니다. 레몬즙 1T 또는 레몬 1/4개를 준비해 주세요. (팁: 생강이 없을 경우 생략 가능합니다. 표고버섯이 큰 경우 1개만 사용해도 좋아요. 레몬즙 대신 신선한 레몬 1/4개를 사용하면 더욱 상큼한 맛을 더할 수 있습니다.)
Step 2
2. 맛술을 담글 유리병을 깨끗하게 세척한 후 뜨거운 물로 소독하여 완전히 건조시킵니다. 준비한 양파, 대파 흰 부분, 마늘, 생강, 다시마, 말린 표고버섯, 레몬즙(또는 레몬)을 소독된 유리병에 모두 넣어주세요.
Step 3
3. 유리병에 소주 3컵(360ml x 3)을 부어 재료들이 잠기도록 합니다. 병뚜껑을 꼭 닫아 밀봉한 후, 직사광선이 들지 않는 서늘한 상온에서 약 1달간 숙성시킵니다. (팁: 1달 숙성 후에는 면보나 고운체에 한번 걸러주면 더욱 깔끔한 맛술을 즐길 수 있습니다. 걸러낸 맛술은 냉장 보관하면 장기간 보관하며 사용할 수 있습니다.)
