집밥 진심 보장! 황금비율 돼지고기 소보로 덮밥
밥도둑 인정! 온 가족이 좋아하는 초간단 돼지고기 소보로 덮밥 레시피
저렴하고 푸짐하게 구입한 다진 돼지고기를 활용하여 냉동실 비우기 프로젝트에 돌입! 오늘은 간단한 재료로 아이부터 어른까지 모두 엄지 척할 맛있는 돼지고기 소보로 덮밥을 만들어 볼 거예요. 평소 고기를 크게 즐기지 않는 저도 반해버린 마성의 레시피랍니다. 밥 한 공기 뚝딱 비우는 건 시간문제! 자, 함께 맛있는 덮밥을 만들어 볼까요?
덮밥 재료
- 돼지고기 다짐육 350g (지방이 적당히 섞인 것이 좋아요!)
- 대파 1대 (흰 부분, 초록 부분 모두 사용)
- 청양고추 1/2개 (매콤한 맛을 원하면 추가)
- 따뜻한 밥 2공기
- 식용유 4큰술
특급 간장 양념
- 진간장 2큰술
- 굴소스 2/3큰술 (감칠맛 UP!)
- 우스터소스 2큰술 (풍미 UP!)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거)
- 설탕 1큰술 (단짠의 조화)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술 (없으면 생략 가능, 하지만 넣으면 풍미가 확 살아나요!)
- 후추 1티스푼
- 진간장 2큰술
- 굴소스 2/3큰술 (감칠맛 UP!)
- 우스터소스 2큰술 (풍미 UP!)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거)
- 설탕 1큰술 (단짠의 조화)
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1/2큰술 (없으면 생략 가능, 하지만 넣으면 풍미가 확 살아나요!)
- 후추 1티스푼
조리 방법
Step 1
먼저 덮밥에 풍미와 식감을 더해줄 채소를 손질해 볼게요. 대파는 큼직하게 썰기보다는 돼지고기 다짐육과 비슷한 크기로 잘게 다져주는 것이 중요해요. 그래야 고기와 양념이 잘 어우러지고, 파만 따로 겉돌지 않아 더욱 조화로운 맛을 즐길 수 있답니다. 마치 볶음밥 속 파처럼 총총 썰어주세요!
Step 2
매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추도 잘게 다져 준비해주세요. 아이들이 먹는다면 생략하거나, 맵지 않은 홍고추로 대체해도 좋습니다.
Step 3
이제 본격적으로 맛있는 소보로를 만들어 볼까요? 먼저 깊이가 있는 팬이나 웍에 식용유 4큰술을 넉넉히 둘러주세요.
Step 4
팬이 달궈지면 준비한 돼지고기 다짐육 350g을 모두 넣어주세요.
Step 5
불은 중약불로 유지하며 돼지고기를 천천히 볶아줍니다. 약 5분 정도 볶아 고기의 95% 정도가 익도록 해주세요. 이때 고기가 완전히 익어버리면 나중에 퍽퍽해질 수 있으니, 사진처럼 군데군데 분홍빛이 살짝 보일 때까지 볶아주는 것이 포인트랍니다. 씹는 맛을 위해 약간의 덜 익은 듯한 식감을 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 6
고기가 95% 정도 익었으면 불을 중불로 살짝 올리고, 다진 생강 1/2큰술을 넣어주세요.
Step 7
이어서 다진 마늘 1큰술도 함께 넣어줍니다.
Step 8
다진 마늘과 생강을 넣었다면, 돼지고기 전체에 마늘과 생강의 향이 골고루 배도록 약 1분간 달달 볶아주세요. 맛있는 풍미가 올라오기 시작할 거예요!
Step 9
이제 감칠맛을 더하고 간을 맞출 시간이에요. 가장 먼저 단맛을 더해줄 설탕 1큰술을 넣어 재빨리 섞어주세요.
Step 10
설탕 다음으로는 후추 1티스푼을 넣어주세요. 후추의 알싸한 향이 풍미를 더해줍니다.
Step 11
돼지고기의 잡내를 깔끔하게 잡아줄 맛술(미림) 2큰술을 넣어주세요. 알코올은 날아가고 맛있는 향만 남을 거예요.
Step 12
설탕, 후추, 맛술을 넣은 후 약 30초간 골고루 섞어가며 볶아 양념이 잘 배도록 해주세요.
Step 13
이제 본격적인 간장 양념을 더할 차례입니다. 양념이 타지 않도록 불을 약불로 줄인 뒤, 진간장 2큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어주세요. 팬의 열로 간장이 살짝 눌어붙으면서 풍미가 더 좋아진답니다.
Step 14
이어서 굴소스 2/3큰술을 넣어주세요. 굴소스는 감칠맛을 폭발시키는 마법의 재료죠!
Step 15
고기 요리에 깊은 풍미를 더해주는 우스터소스 2큰술을 넣어주세요. 짭짤하면서도 새콤한 맛이 돼지고기와 환상의 궁합을 자랑합니다.
Step 16
준비해둔 다진 청양고추도 이때 함께 넣어주세요. 칼칼한 맛이 느끼함을 잡아줄 거예요.
Step 17
마지막으로 처음 손질해둔 잘게 썬 대파를 모두 넣어주세요.
Step 18
모든 재료가 다 들어갔다면, 이제 불을 강불로 확 올리고 약 1분간 빠르게 볶아주세요! 이 과정에서 고기가 살짝 그을리듯 볶아지면 더욱 깊고 진한 맛을 낼 수 있어요. 하지만 너무 오래 볶으면 고기가 건조해져 퍽퍽해질 수 있으니, 1분 내외로 재빨리 볶아내는 것이 중요합니다. 센 불에서 재료들이 재빨리 익으며 양념과 어우러지도록 해주세요.
Step 19
맛있는 돼지고기 소보로가 완성되었어요! 이제 밥을 준비할 차례입니다. 따뜻한 밥을 준비해주세요. 취향에 따라 밥 위에 김 가루나 깨를 살짝 뿌려도 맛있어요.
Step 20
준비된 따뜻한 밥 위에 방금 만든 돼지고기 소보로를 듬뿍, 아낌없이 올려주세요. 밥이 보이지 않을 정도로 푸짐하게 올려주는 것이 이 덮밥의 매력이랍니다. 보기에도 먹음직스러워요!
Step 21
자, 맛있는 돼지고기 소보로 덮밥이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 비벼 드시면 꿀맛이에요. 맛있게 드세요!
