집밥 진수성찬, 부드럽고 달콤 짭짤한 돼지갈비찜 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 부드러운 돼지갈비찜, 집에서도 전문가처럼 맛있게 만드는 비법 대공개!
사랑하는 남편을 위해 특별히 준비했던 ‘돼지갈비찜’ 레시피를 여러분과 공유합니다. 입안에서 사르르 녹는 부드러움과 깊고 풍부한 양념의 조화가 일품인, 남녀노소 누구나 반할 맛있는 돼지갈비찜을 집에서 간편하게 즐겨보세요. 실패 없이 누구나 성공할 수 있는 자세한 과정과 꿀팁까지 담았습니다.
주재료
- 돼지갈비 1kg
- 대파 1/2대
- 양파 1개
- 당근 1/3개
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 돼지갈비 1kg을 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 핏물을 완전히 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 30분 정도 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼주세요.
Step 2
핏물을 뺀 돼지갈비를 큰 냄비에 넣고, 돼지갈비가 잠길 정도의 물을 부어 삶아줍니다. 이때, 된장 1큰술을 함께 넣어주시면 돼지고기 특유의 잡내를 효과적으로 잡아주어 더욱 깔끔하고 맛있는 갈비찜을 만들 수 있습니다.
Step 3
돼지갈비를 약 10분 정도 삶아주세요. 고기가 완전히 익지 않아도 괜찮습니다. 삶은 돼지갈비는 건져내어 찬물에 한번 헹궈 불순물을 제거한 뒤 준비합니다.
Step 4
이제 돼지갈비찜의 풍미를 결정할 맛있는 양념장을 만들어볼까요? 볼에 간장 8큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 그리고 단맛을 더해줄 올리고당 5큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 5
돼지갈비찜에 감칠맛과 식감을 더해줄 채소들을 준비합니다. 청양고추 2개는 1cm 길이로 송송 썰어주시고, 양파 1개는 잘게 다져줍니다. 다진 양파는 양념이 고기에 잘 스며들도록 도와줍니다.
Step 6
큼직하게 썰어 넣으면 식감이 좋은 대파 1/2대는 6cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 당근 1/3개 역시 먹기 좋은 크기(반달 모양이나 모서리를 둥글게 깎아)로 썰어 준비해주세요.
Step 7
이제 본격적으로 끓일 차례입니다. 냄비에 삶아 건져낸 돼지갈비를 넣고, 만들어둔 양념장, 다진 양파, 썰어둔 청양고추를 모두 넣어주세요. 여기에 물 1컵(200ml)을 부어 재료들이 자작하게 잠기도록 합니다.
Step 8
냄비 뚜껑을 덮고, 불은 중약불로 조절하여 뭉근하게 끓여줍니다. 이 과정에서 돼지갈비가 부드러워지고 양념이 깊숙이 배어들게 됩니다.
Step 9
중간중간 뚜껑을 열어 고기가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 부드럽게 뒤섞어주세요. 이렇게 하면 양념이 고기 구석구석까지 골고루 스며들어 더욱 맛있는 갈비찜이 완성됩니다.
Step 10
돼지갈비가 어느 정도 부드러워지면, 준비해둔 큼직하게 썬 대파와 당근을 넣어줍니다. 채소가 들어가면 색감도 예뻐지고 아삭한 식감도 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
마지막으로 불을 약불로 줄이고, 국물이 자작해질 때까지 은근하게 조려줍니다. 양념이 졸아들면서 농도가 진해지고 윤기가 돌아 더욱 먹음직스러운 돼지갈비찜이 완성될 거예요.
Step 12
짜잔! 부들부들하고 맛있는 돼지갈비찜이 완성되었습니다. 푸짐하게 만들어 남편과 저녁 식사로 맛있게 즐겼답니다. 든든하고 특별한 집밥 메뉴로 강력 추천하는 돼지갈비찜 레시피였습니다!
