집밥의 정석! 구수하고 깊은 맛, 기본 된장찌개 끓이는 법
누구나 쉽게 따라 할 수 있는 가장 기본적이고 맛있는 된장찌개 레시피!
정말 간단하지만 맛은 최고인 기본 된장찌개 황금 레시피를 소개합니다. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 밥과 함께 즐기기 딱 좋아요. 멸치다시마 육수나 시판 육수 어떤 것이든 OK!
기본 재료
- 육수 700ml (멸치 다시마 육수 또는 시판 육수)
- 된장 2큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 무 120g (약 1/4개 분량)
- 청양고추 1개
- 새송이버섯 1개
- 애호박 1/2개
- 양파 1/4개
- 두부 1모 (1모)
조리 방법
Step 1
오늘 만들 구수한 된장찌개를 위한 모든 재료를 준비해 주세요! 채소들은 깨끗하게 씻어서 된장찌개에 넣기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다. 특히 무는 씹는 맛이 있게 적당한 크기로 썰고, 애호박과 양파도 보기 좋게 썰어주세요. 청양고추는 매콤함을 더하고 싶다면 얇게 썰어 준비합니다. 새송이버섯도 먹기 좋게 썰어주세요. 마지막으로 두부는 깍둑썰기해서 준비하면 됩니다.
Step 2
깊고 구수한 된장찌개의 기본은 바로 육수입니다. 700ml의 육수를 준비해 주세요. 멸치와 다시마를 넣어 직접 우려낸 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 바쁘실 때는 시판 육수나 다시팩을 활용해도 충분히 맛있습니다.
Step 3
준비된 육수를 냄비에 붓고 중간 불로 끓이기 시작합니다. 육수가 끓기 시작하면, 준비해둔 된장 2큰술을 풀어주세요. 된장을 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니, 육수가 끓기 시작할 때 넣는 것이 좋습니다.
Step 4
된장을 푼 후, 칼칼하고 얼큰한 맛을 더해줄 고춧가루 0.5큰술을 넣어주세요. 매운 것을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
이제 채소를 넣어줄 차례입니다. 가장 먼저 단단한 식감의 무를 넣고 한소끔 끓여주세요. 무가 어느 정도 익어야 국물에 단맛이 우러나와 더욱 맛있습니다. 무가 살짝 익을 때까지 2-3분 정도 끓여주세요.
Step 6
무가 살짝 익으면, 나머지 채소인 애호박, 양파, 새송이버섯, 청양고추를 모두 한꺼번에 냄비에 넣어줍니다. 이렇게 채소를 같이 넣어주면 각 재료의 맛이 어우러져 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 준비해둔 두부를 보기 좋게 얹어줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 올려주세요. 이제 불을 중간-강불로 유지하면서 약 5분간 더 끓여줍니다. 모든 채소와 두부가 맛있게 익도록 충분히 끓여주세요.
Step 8
끓이는 동안 무의 익힘 정도를 확인해 보세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 모든 재료가 맛있게 익었으면 불을 끄고 맛있게 즐겨주세요. 뜨끈한 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다!
