진한 우렁 강된장찌개 끓이기
풍성한 우렁이와 신선한 채소가 가득! 밥도둑 우렁 강된장찌개 황금 레시피
엄마가 선물해주신 정성 가득 키트로 끓여 더욱 맛있는, 깊고 진한 풍미의 우렁 강된장찌개를 소개합니다. 쌀뜨물과 멸치 육수를 사용해 감칠맛을 더하고, 취향껏 준비한 채소와 쫄깃한 우렁이가 듬뿍 들어가 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 된장찌개입니다.
우렁 강된장찌개
- 다담 우렁 강된장 1팩 (또는 된장 1.5T, 고추장 0.5T, 참기름 0.5T)
- 애호박 1/4개
- 느타리버섯 1줌
- 팽이버섯 1/2개
- 표고버섯 1개
- 감자 2알 (작은 것)
- 멸치 다시마 육수 2L (또는 쌀뜨물 2L)
- 참기름 1T (선택 사항)
- 우렁이 1줌 (취향껏)
- 쌀뜨물 (육수 준비 시)
조리 방법
Step 1
먼저 된장찌개의 풍성함을 더해줄 버섯들을 준비해볼까요? 냉장고에 남은 애느타리버섯, 팽이버섯, 표고버섯 등 집에 있는 버섯을 1~2가지 정도 취향껏 준비해주세요. 씹는 맛과 향이 풍부해져 찌개의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 2
쫄깃한 식감의 우렁이는 된장찌개의 하이라이트죠! 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 보통 한 줌 정도면 충분하지만, 우렁이를 좋아하신다면 넉넉히 준비하셔도 좋습니다. 신선한 우렁이가 된장찌개의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
감자는 된장찌개에 포근함을 더해줄 중요한 재료예요. 주먹보다 조금 작은 크기의 감자 2알을 준비해주세요. 감자가 들어가면 찌개가 더욱 구수하고 든든해진답니다.
Step 4
준비한 감자는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기를 해주세요. 저는 약 1.5cm 크기로, 가로세로 3등분씩 해서 썰어주었습니다. 너무 작게 썰면 뭉개질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋아요.
Step 5
된장찌개에 들어가는 채소는 정해진 답이 없답니다! 냉장고 속 자투리 채소들을 활용해보세요. 오늘 저는 애호박을 추가했는데요, 취향에 따라 두부, 양파, 파 등을 추가해서 더욱 풍성하고 건강하게 즐기실 수 있습니다.
Step 6
오늘은 시판 ‘다담 우렁 강된장’ 키트를 활용해볼 거예요. 편리하고 맛도 보장되어 있어 아주 좋답니다. 만약 시판 강된장이 없으시다면, 된장 1.5큰술, 고추장 0.5큰술, 참기름 0.5큰술을 섞어 직접 강된장을 만들어 사용하셔도 충분히 맛있어요.
Step 7
이제 본격적으로 볶아볼 시간이에요. 냄비에 준비해둔 버섯과 애호박을 넣고, 참기름을 살짝 둘러주세요. 약불에서 천천히 볶아주면 버섯과 애호박의 향긋한 풍미가 살아나 찌개의 감칠맛을 더해줍니다.
Step 8
우렁이를 넣는 타이밍은 중요해요. 만약 냉동 우렁이라면 야채가 반쯤 익었을 때 넣어주시는 것이 좋습니다. 냉장 우렁이의 경우, 야채를 볶을 때 함께 넣고 볶아주셔도 괜찮아요. 우렁이가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 9
이제 감자와 함께 준비해둔 강된장(또는 직접 만든 된장 양념)을 넣고 다시 한번 살짝 볶아줍니다. 이렇게 한 번 더 볶아주면 된장의 구수함과 감칠맛이 더욱 깊어져 찌개가 훨씬 맛있어진답니다.
Step 10
이 과정을 거치면 재료들이 서로 어우러지면서 깊은 감칠맛이 살아나요. 볶는 과정에서 재료의 맛이 응축되어 더욱 풍부한 맛을 느낄 수 있을 거예요.
Step 11
맛있는 육수를 준비해볼까요? 멸치 다시마 육수팩을 쌀뜨물에 넣고 준비했어요. 육수팩이 없다면 맹물 대신 쌀뜨물만 사용하셔도 구수한 맛이 좋아요. 혹은 국물용 멸치나 다시마를 넣고 끓여 육수를 만들어 건져내셔도 됩니다. 쌀뜨물은 찌개를 더 부드럽고 구수하게 만들어주는 비법이랍니다.
Step 12
저는 청정원 다시팩을 사용했는데, 찬물에도 국물이 잘 우러나서 편리했어요. 쌀뜨물에 다시팩을 넣고 냉침(차가운 물에 우려내기)하다가, 끓기 시작하면 건져내주었습니다. 이렇게 하면 육수의 잡내 없이 깔끔하게 우러나요.
Step 13
이제 볶아둔 재료와 육수를 냄비에 모두 붓고 센 불에서 한소끔 팔팔 끓여줍니다. 처음에는 센 불로 끓여 재료의 맛이 빠르게 우러나오도록 해주세요.
Step 14
찌개가 끓어오르면, 표면에 떠오르는 거품은 깨끗하게 걷어내 주세요. 이것은 찌개의 깔끔한 맛을 위한 필수 과정이에요. 육수팩이나 멸치, 다시마도 건져내주세요. 이제 중약불로 줄이고 5~10분 정도 뭉근하게 끓여 감자와 모든 재료가 푹 익을 때까지 기다리면 맛있는 우렁 강된장찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요!
