진하고 담백한 건새우 계란 미역국
깊은 감칠맛! 건새우와 계란으로 만든 초간단 미역국 레시피
말린 새우(건새우)의 깊고 풍부한 감칠맛과 부드러운 계란의 조화가 돋보이는 미역국입니다. 간단하게 끓여내면서도 진한 국물 맛을 즐길 수 있어 아침 식사나 특별한 날에도 잘 어울립니다. 쫄깃한 표고버섯의 식감까지 더해져 더욱 맛있어요!
미역국 재료
- 마른 미역 약간 (불리면 1.5~2인분 정도)
- 계란 1개
- 다진 건새우 1큰술
- 불린 표고버섯 (기호에 따라) 약간
미역국 양념 및 육수
- 들기름 2큰술
- 국간장 2.5큰술 (또는 진간장 2큰술 + 소금 약간)
- 다진 마늘 1큰술
- 표고버섯 불린 물 1컵
- 물 3컵 (총량)
- 들기름 2큰술
- 국간장 2.5큰술 (또는 진간장 2큰술 + 소금 약간)
- 다진 마늘 1큰술
- 표고버섯 불린 물 1컵
- 물 3컵 (총량)
조리 방법
Step 1
먼저, 건표고버섯은 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려줍니다. 불린 버섯은 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기(또는 잘게 다져서)로 준비해주세요. 건새우는 체에 밭쳐 가볍게 헹궈 준비합니다.
Step 2
마른 미역은 찬물에 넣고 10~15분 정도 불려줍니다. 미역이 불어나면 찬물에 2~3번 헹궈 이물질을 제거하고, 물기를 꼭 짜낸 후 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어 준비합니다.
Step 3
깊은 냄비에 들기름 2큰술을 두르고 중약불로 달궈줍니다. 준비된 마른 미역을 넣고 약 1분간 달달 볶아 미역의 숨을 죽여주세요. 이후 다진 건새우 1큰술과 준비된 불린 표고버섯을 넣고 약 1분 더 볶아 향을 내줍니다.
Step 4
표고버섯을 불렸던 물 1컵을 냄비에 붓고, 국간장 2.5큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 센 불로 올려 끓기 시작하면 중불로 줄이고 약 3~5분간 끓여 국물 맛이 우러나도록 합니다. 국물이 끓어오르면 남은 물 2컵을 추가로 부어줍니다.
Step 5
물을 두 번에 나누어 넣고 끓이면 국물 맛이 더욱 깊어집니다. 물을 모두 넣고 한소끔 더 끓인 후, 계란 1개를 풀어 냄비 가장자리로 빙 둘러 부어줍니다. 계란이 익으면 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다! 혹시 간이 싱겁다면 소금으로 마지막 간을 맞춰주세요. 건새우와 계란의 감칠맛이 어우러진 진하고 맛있는 미역국 완성!
