진하고 깊은 맛! 비비고 사골육수로 끓이는 초간단 떡만두국
새해에도, 특별한 날에도! 온 가족이 좋아하는 진한 사골떡만두국 레시피 (비비고 사골육수 활용)
안녕하세요, 여러분! 푸드 인플루언서 류이입니다. 새해가 밝았지만, 12월생인 저는 생일이 지나면 2살 어려지는 마법 같은 기분을 누릴 수 있답니다! 😊 떡국은 보통 멸치 육수로 끓여먹곤 하는데, 오늘은 바쁜 날에도 쉽고 빠르게 근사한 한 끼를 완성할 수 있는 ‘비비고 사골육수’를 활용한 떡만두국 레시피를 소개해 드릴게요. 진하고 깊은 사골 국물 맛이 아이들 입맛까지 사로잡아 온 가족이 맛있게 즐길 수 있을 거예요. 특별한 날이나 비 오는 날, 출출할 때 간편하게 끓여보세요!
주요 재료
- 떡국떡 400g (찬물에 헹궈 10분 불린 후 물기 제거)
- 물만두 또는 왕만두 약 30개
- 비비고 사골곰탕 육수 3봉지 (총 1.2L)
- 물 5컵 (약 1L)
- 달걀 4개 (지단용)
양념 및 고명
- 국간장 1 큰술
- 소금, 후추 약간 (기호에 맞게 조절)
- 다진 대파 약간 (고명용)
- 김가루 약간 (고명용)
- 구운 두부 약간 (고명용, 1cm 큐브 또는 채썰기)
- 국간장 1 큰술
- 소금, 후추 약간 (기호에 맞게 조절)
- 다진 대파 약간 (고명용)
- 김가루 약간 (고명용)
- 구운 두부 약간 (고명용, 1cm 큐브 또는 채썰기)
조리 방법
Step 1
떡국떡은 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거한 후, 10분 정도 찬물에 담가 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 부드러워져 국물에 잘 퍼지고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 불린 떡은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼둡니다.
Step 2
냄비에 비비고 사골곰탕 육수 3봉지와 시원한 물 5컵을 붓고, 국간장 1 큰술을 넣어 맛의 기본을 잡아줍니다. 센 불에서 끓이기 시작해주세요. 사골육수 자체의 염도를 고려하여 국간장은 먼저 조금만 넣고 나중에 간을 조절하는 것이 좋습니다.
Step 3
국물이 팔팔 끓어오르면 준비해둔 떡국떡을 넣습니다. 떡이 말랑말랑해지면서 하나둘씩 국물 위로 떠오를 때까지 끓여주세요. 떡이 뭉치지 않도록 중간중간 젓가락으로 살살 풀어주는 것이 좋습니다.
Step 4
떡이 어느 정도 익었으면 물만두나 취향에 따라 왕만두를 넣어줍니다. 만두는 냉동 상태 그대로 넣으시면 됩니다. 다양한 종류의 만두를 섞어 넣어도 맛있어요!
Step 5
떡과 만두가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록, 국자로 냄비 바닥을 긁듯이 부드럽게 저어주며 끓이는 것이 중요합니다. 특히 떡은 뭉치기 쉬우니 주의해주세요.
Step 6
만두까지 동동 떠올라 익은 것이 보이면, 국물 맛을 보고 기호에 맞게 소금과 후추를 약간씩 추가하여 최종 간을 맞춰줍니다. 너무 짜지 않게, 삼삼하게 간을 하는 것이 떡과 만두의 맛을 살리는 비결입니다.
Step 7
떡만두국이 끓는 동안, 예쁜 지단을 부쳐 고명으로 준비해볼게요. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하고, 흰자는 얇은 막(알끈)을 제거해줘야 부드러운 지단을 만들 수 있습니다. 포크 등을 이용해 알끈을 말끔히 제거해주세요.
Step 8
체에 밭친 달걀을 젓가락으로 살살 풀어주되, 너무 세게 저어 거품을 내지 않도록 주의하세요. 거품이 생기면 지단이 고르지 않게 익을 수 있습니다. 숟가락을 세워서 끊듯이 섞어주면 거품 없이 부드럽게 풀 수 있습니다.
Step 9
팬에 식용유를 아주 얇게 두르고 키친타월로 깨끗하게 닦아낸 뒤, 약한 불에서 달걀물을 부어 지단을 부칩니다. 가장자리가 익어 살짝 올라오기 시작하면 젓가락을 이용해 조심스럽게 뒤집어주고, 반대쪽 면도 30초 정도만 더 익혀 부드럽게 마무리합니다. 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있어요.
Step 10
부쳐낸 지단은 키친타월(유산지) 위에 올려 기름기를 살짝 제거하고, 완전히 식혀줍니다. 따뜻할 때 자르면 부서질 수 있으니 충분히 식힌 후 작업하는 것이 좋습니다.
Step 11
충분히 식힌 지단은 먹기 좋은 모양으로 썰어줍니다. 마름모 모양으로 썰거나, 얇게 채 썰어주시면 더욱 보기 좋은 고명이 됩니다.
Step 12
마지막으로 고명을 준비합니다. 다진 대파는 향긋함을 더해주고, 구운 두부는 1cm 크기의 큐브 모양으로 썰거나 길게 채 썰어 준비합니다. 김가루도 곁들여 주시면 풍성한 떡만두국을 즐기실 수 있습니다.
