Step 1

[훈제 오리구이와 달걀말이] 먼저, 대파와 당근을 아주 잘게 다져 준비해주세요. 이렇게 잘게 다져야 식감이 좋고 계란과 잘 섞입니다. 준비한 채소와 신선한 계란 4개를 볼에 담고, 소금 약간을 넣어 간을 한 뒤 거품기로 잘 풀어 계란물을 만들어 주세요.

Step 2

중약불로 예열된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 훈제 오리고기를 계란물에 앞뒤로 꼼꼼하게 옷 입혀주세요. 계란물이 묻은 오리고기를 팬에 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 고소한 향이 날 때까지 구워주세요. 훈제오리 자체에 간이 되어 있으니 계란물 간은 살짝만 하시는 것이 좋습니다.

Step 3

훈제 오리고기를 구워낸 팬에 남아있는 계란물을 그대로 붓고, 얇게 펴서 부쳐주세요. 가장자리가 익기 시작하면 주걱으로 조심스럽게 돌돌 말아가며 계란말이처럼 동그랗게 부쳐주세요. 이렇게 말아주면 속까지 골고루 익고 더욱 먹음직스럽습니다.

Step 4

잘 구워진 훈제 오리구이와 돌돌 말아 부친 달걀말이를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 도시락 반찬으로 담기 좋도록 가지런히 담아내면 훈제 오리구이와 달걀말이 메뉴가 완성됩니다. 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 식어도 맛있는 도시락 반찬으로 제격입니다.

Step 5

[달콤 고소한 고구마전] 이번에는 고구마전을 만들어 볼게요. 중간 크기의 고구마 1개를 준비하여 껍질을 벗기고 얇게 썰어주세요. 썰어둔 고구마에 소금을 솔솔 뿌려 10분 정도 절여주면 고구마의 단맛이 더욱 살아나고 전이 물러지는 것을 방지할 수 있습니다. 절인 후에는 물기를 가볍게 제거해주세요.

Step 6

절인 고구마에 부침가루 3숟가락과 물 3숟가락을 넣어 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 반죽이 너무 묽거나 되지 않도록 농도를 조절하는 것이 중요해요. 반죽이 완성되면, 절여둔 고구마에 반죽 옷을 골고루 입혀주세요. 중약불로 달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽 옷을 입힌 고구마를 올려 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 구워내면 맛있는 고구마전이 완성됩니다.

Step 7

[새콤달콤 홍합채소무침] 마지막으로 입맛을 돋우는 홍합채소무침을 준비할게요. 홍합은 깨끗이 씻어 삶아낸 후, 알맹이만 살을 발라내 준비해주세요. 신선한 상추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 사과와 당근은 얇게 채 썰어 준비합니다. 채소는 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.

Step 8

매콤달콤한 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락, 식초 1숟가락을 넣고, 여기에 다진 마늘 1/2 숟가락, 고소한 깨소금 약간, 풍미를 더할 참기름 약간을 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 양념은 미리 만들어 두면 재료들의 맛이 어우러져 더욱 맛있습니다.

Step 9

준비해둔 양념장에 먼저 발라낸 홍합살을 넣고 조물조물 가볍게 무쳐주세요. 홍합살에 양념이 배도록 잠시 두었다가, 채 썰어둔 상추, 사과, 당근을 넣고 살살 버무려주세요. 채소가 뭉개지지 않도록 부드럽게 섞어주면, 아삭하고 새콤달콤한 홍합채소무침이 완성됩니다. 푸짐한 도시락을 마무리하기에 더할 나위 없이 좋습니다.