정성 가득 흑마늘 삼계죽
무더운 여름, 복날 보양식으로 즐기는 진한 흑마늘 삼계죽
어머니의 손맛이 담긴 특별한 흑마늘 삼계죽 레시피를 소개합니다. 몸에 좋은 흑마늘까지 직접 만들어 사용하신 정성이 돋보이는 이 삼계죽은, 올여름 무더위를 이겨낼 최고의 보양식이 될 거예요. 깊고 진한 국물과 쫄깃한 닭고기, 그리고 흑마늘의 건강함을 한 그릇에 담아 특별한 여름을 만들어 보세요.
모두 함께 준비해요!
- 싱싱한 닭 1마리 (손질된 것)
- 유근피 3조각 (깨끗하게 씻어서)
- 달콤한 대추 10개
- 기력 보충 황기 2개
- 깊은 풍미의 흑마늘 100g
- 고소한 검은깨 50g
- 불린 맵쌀 200g
- 신선한 물 4리터
- 감칠맛을 더할 소금 1꼬집
조리 방법
Step 1
먼저, 닭의 잡내를 제거하고 맑은 육수를 만들기 위해 냄비에 물 4리터를 붓고 손질된 닭 1마리, 유근피 3조각, 대추 10개, 황기 2개를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 닭이 완전히 익을 때까지 40분~1시간 정도 푹 끓여 줍니다. 닭이 익는 동안 뽀얗고 진한 육수가 우러나올 거예요.
Step 2
닭이 잘 익었으면 건져내서 한 김 식힙니다. 따뜻할 때 뼈를 조심스럽게 발라내고, 살만 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어 준비해주세요. 이렇게 하면 나중에 죽에 닭고기가 부드럽게 어우러져 더욱 맛있답니다.
Step 3
몸에 좋은 흑마늘을 준비할 차례입니다. 흑마늘 100g의 껍질을 모두 벗겨내세요. 흑마늘은 특유의 달콤하고 깊은 풍미를 가지고 있어 삼계죽의 맛을 한층 더 업그레이드해 줄 거예요.
Step 4
이번에는 흑마늘의 맛을 육수에 잘 퍼지도록 믹서에 갈아줄 거예요. 볼에 준비된 흑마늘 100g, 고소한 검은깨 50g, 그리고 맑게 우려낸 닭 육수 일부(약 1~2컵 정도)를 넣고 곱게 갈아줍니다. 검은깨가 들어가 더욱 고소하고 부드러운 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
이제 닭 육수에 맵쌀을 넣어 죽을 끓일 거예요. 맑게 우려낸 닭 육수에 불린 맵쌀 200g을 넣고, 감칠맛을 더할 소금 1꼬집을 넣어 간을 맞춰줍니다. 중약불에서 쌀알이 퍼질 때까지 저어가며 끓여주세요. 쌀알이 푹 퍼져 걸쭉한 죽이 되도록 끓이는 것이 중요해요.
Step 6
마지막 단계입니다! 쌀이 부드럽게 퍼지면, 미리 갈아두었던 흑마늘과 검은깨 믹스를 냄비에 넣고 잘 섞어줍니다. 약한 불에서 5분 정도 더 끓여 흑마늘의 풍미가 죽 전체에 고루 퍼지도록 합니다. 끓이는 동안 계속 저어주어야 눌어붙지 않고 부드러운 죽이 완성됩니다. 찢어둔 닭살을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 흑마늘 삼계죽 완성입니다! 뜨거울 때 맛있게 즐기세요.
