정성 가득 사골 떡국 끓이기
새해 첫날, 부모님께 대접하는 든든하고 깊은 맛의 사골 떡국 만들기
2019년 새해 첫날, 부모님께 따뜻한 마음을 담아 대접했던 특별한 사골 떡국 레시피를 소개합니다. 진한 사골 육수에 쫄깃한 떡과 부드러운 소고기가 어우러져 온 가족이 함께 즐기기 좋은 맛있는 떡국입니다. 블로그에서 더 자세한 과정을 확인하세요: https://blog.naver.com/yejin1108/221431994314
주재료
- 국거리용 소고기 200g
- 만두 8개
- 떡국 떡 2줌 (약 2인분)
- 사골 육수 1kg (시판용 또는 직접 우린 육수)
양념 및 고명
- 진간장 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 계란 지단 (고명용, 선택 사항)
- 소금 (기호에 따라 추가)
- 진간장 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 계란 지단 (고명용, 선택 사항)
- 소금 (기호에 따라 추가)
조리 방법
Step 1
떡국 떡은 찬물에 20분 정도 담가 말랑하게 불려주세요. 불린 떡은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 국거리용 소고기를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 고기 겉면이 익을 때까지 볶아주세요.
Step 2
소고기가 어느 정도 익으면 진간장 1/2큰술을 넣고 함께 볶아 고기에 밑간을 합니다. 간장으로 고기의 감칠맛을 더해주고, 먹기 좋은 크기로 볶아진 고기는 따로 접시에 덜어둡니다.
Step 3
이제 떡국 육수를 끓일 차례입니다. 냄비에 사골 육수 1kg (또는 멸치 다시마 육수)을 붓고 강불로 끓입니다. 육수가 끓어오르면 물기를 뺀 떡국 떡과 만두 8개를 함께 넣고 끓여주세요. 떡이 말랑해지고 만두가 떠오를 때까지 끓입니다.
Step 4
떡과 만두가 익으면 간을 확인합니다. 기본적으로 간장으로 밑간한 소고기와 사골 육수 자체의 맛이 충분하여 따로 간을 많이 하지 않아도 맛있습니다. 기호에 따라 후추를 약간 뿌려 풍미를 더하고, 드실 때 기호에 맞게 소금을 추가하여 간을 조절하시면 됩니다.
Step 5
따뜻하게 끓인 떡국을 그릇에 푸짐하게 담습니다. 미리 볶아둔 소고기와 준비한 계란 지단을 보기 좋게 고명으로 올려주면 더욱 먹음직스러운 사골 떡국이 완성됩니다. 새해 아침, 정성 가득한 떡국으로 소중한 사람들과 따뜻한 시간을 보내세요.
