정성 가득 겨울 보약, 향긋한 생강청 만들기
몸을 따뜻하게 녹여줄 겨울철 필수템! 직접 만드는 건강 생강청 레시피
귀한 생강 1.5kg으로 겨울철 감기 예방과 면역력 증진에 탁월한 생강청을 만들어 보세요. 외삼촌께서 보내주신 싱싱한 생강으로 껍질 까는 수고로움마저 보약이라 생각하며 정성껏 만들었답니다. 향긋하고 쌉싸름한 생강청은 추운 겨울, 따뜻한 차 한잔으로 몸과 마음을 사르르 녹여줄 거예요.
주요 재료
- 신선한 생강 1.5kg
- 정백당 또는 황설탕 1.5kg
- 순수 꿀 30g (선택 사항, 풍미 증진용)
조리 방법
Step 1
먼저, 1.5kg의 신선한 생강을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 이물질이 없도록 꼼꼼하게 닦아낸 후, 감자칼이나 작은 칼을 이용해 겉껍질을 얇게 벗겨냅니다. 생강 껍질에는 좋은 성분이 많으니, 두꺼운 부분만 벗겨내고 얇게 깎아내면 더욱 좋습니다.
Step 2
껍질을 벗긴 생강은 적당한 크기로 잘라 착즙기(또는 믹서기)에 넣고 곱게 갈아 생강 즙을 추출해 줍니다. 믹서기를 사용할 경우, 생강을 잘게 썰어 넣고 소량의 물을 추가하면 더 잘 갈립니다. 추출된 생강 즙은 고운 체나 면보를 이용해 맑은 즙만 걸러내주세요. 찌꺼기는 활용하지 않습니다.
Step 3
추출한 생강 즙은 냄비에 담아 약 1시간 정도 상온에 두어 줍니다. 이 과정은 생강 즙의 수분을 약간 증발시켜 농도를 맞추고, 생강 특유의 알싸한 향을 부드럽게 만드는 데 도움을 줍니다. 너무 오래 두지 않도록 주의하세요.
Step 4
준비된 냄비에 1시간 정도 실온에 두었던 생강 즙과 동량의 설탕(1.5kg), 그리고 꿀 30g을 넣습니다. (꿀은 생략 가능하며, 설탕만 사용해도 좋습니다.) 중약불에서 주걱으로 저어가며 설탕이 완전히 녹고 생강 즙과 잘 섞이도록 합니다. 약 40분 정도, 농도가 걸쭉해질 때까지 천천히 졸여주세요. 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
생강청을 담을 유리병이나 용기는 반드시 열탕 소독하여 완전히 건조시켜 준비해주세요. 끓는 물에 병 입구를 아래로 향하게 하여 5분 정도 소독한 후, 거꾸로 세워 물기를 완전히 제거해야 합니다. 위생적인 보관을 위해 필수적인 과정입니다.
Step 6
생강청을 졸이는 중간중간 거품을 걷어내주세요. 농도는 주걱으로 떠봤을 때 살짝 걸리는 느낌이 들거나, 흘러내리는 속도가 느려졌을 때가 적당합니다. 원하는 농도보다 약간 묽을 때 불을 끄는 것이 좋습니다. 열이 식으면서 더 되직해지기 때문입니다.
Step 7
완성된 생강청을 소독한 유리병에 조심스럽게 담아주세요. 병의 80~90% 정도만 채우고, 완전히 식힌 후 뚜껑을 닫아 냉장 보관합니다. 만들고 나서 1~2일 정도 숙성시키면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
