전기밥솥으로 만드는 초간단 약밥
달콤하고 쫀득한 웰빙 간식, 전기밥솥 약밥 만들기
냉동실에 쟁여두면 든든한 아침 식사 대용으로, 예쁘게 포장하면 센스 있는 선물로도 최고인 약밥! 남녀노소 누구나 좋아하는 전통 간식 약밥을 전기밥솥으로 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 쫀득한 찹쌀과 달콤한 대추, 고소한 견과류가 어우러져 풍성한 맛과 영양을 자랑합니다.
주재료
- 찹쌀 2컵
- 대추 달인 물 2컵 (약 400ml)
- 말린 대추 13~15개
- 깐 밤 10개
- 해바라기씨 (적당량)
- 잣 (선택 사항)
양념
- 흑설탕 1/2컵
- 간장 2큰술
- 소금 1/3큰술
- 계피가루 1/2작은술
- 참기름 2큰술
- 흑설탕 1/2컵
- 간장 2큰술
- 소금 1/3큰술
- 계피가루 1/2작은술
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 찹쌀은 넉넉한 찬물에 최소 2시간 이상 충분히 불려주시면 밥알이 훨씬 쫀득해집니다.
Step 2
충분히 불린 찹쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 잘 빠져야 밥이 질어지지 않고 맛있는 약밥을 만들 수 있습니다.
Step 3
밤, 대추, 해바라기씨, 잣 등 부재료를 취향껏 준비합니다. 말린 밤을 사용하실 경우, 물에 불려 부드럽게 만들어 썰어주세요. 만약 생밤을 사용하신다면, 먹기 좋은 크기로 반 정도만 썰어 큼직하게 준비하는 것이 보기에 좋습니다.
Step 4
대추는 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고, 칼등을 이용해 돌려 깎듯이 씨를 모두 빼주세요. 씨를 제거해야 먹기에 편합니다.
Step 5
씨를 제거한 대추 중 약 10개 정도는 펼쳐서 작게 썰어주세요. 이 대추는 약밥에 넣어 풍미와 색감을 더할 거예요.
Step 6
남은 대추 4개 정도는 돌돌 말아 꾹꾹 눌러줍니다. 이렇게 모양을 내면 나중에 예쁜 장식이 됩니다.
Step 7
말아 놓은 대추를 김밥 썰듯이 0.5cm 두께로 썰어주세요. 꽃 모양처럼 예쁜 단면이 나올 거예요. 이 장식용 대추는 완성된 약밥 위에 올려 멋을 더할 때 사용합니다.
Step 8
대추 달인 물을 만듭니다. 600ml의 물에 씨를 제거한 대추를 넣고 센 불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 중약 불로 줄여 10분 정도 은근하게 우려내세요. 찹쌀 2컵 기준, 대추 달인 물은 2컵(약 400ml)이 필요하므로 너무 오래 끓여 물이 너무 졸아들지 않도록 주의하세요. 우려낸 대추물은 식혀서 사용합니다.
Step 9
이제 양념 재료를 섞을 시간입니다. 참기름을 제외한 흑설탕, 간장, 소금, 계피가루를 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 계피 향을 더 좋아하신다면 계피가루 양을 1작은술 정도로 늘려 넣으셔도 좋습니다.
Step 10
흑설탕이 덩어리져 잘 녹지 않을 수 있으니, 따뜻하게 식힌 대추물 약 1컵 정도에 흑설탕을 먼저 넣어 잘 녹여주세요. 설탕이 완전히 녹으면 나머지 대추물과 섞어줍니다.
Step 11
전기밥솥 내솥에 물기를 뺀 찹쌀을 넣고, 준비된 대추 달인 물 2컵과 흑설탕 양념물을 부어주세요. 밥물을 붓는다는 느낌으로 넣어주시면 됩니다.
Step 12
주걱을 이용해 찹쌀과 대추물이 잘 섞이도록 골고루 뒤적여주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 13
준비해둔 밤, 대추, 해바라기씨, 잣 등의 부재료를 윗면에 고르게 올려주세요. 만약 부재료가 물에 잠길 정도로 너무 깊이 들어가 있다면, 밥물의 양이 많을 수 있으니 한번 확인해보시는 것이 좋습니다.
Step 14
전기밥솥의 ‘취사’ 또는 ‘잡곡’ 메뉴를 선택하여 밥을 지어주세요. 일반 백미 취사 기능보다는 잡곡이나 현미밥 기능이 약밥을 짓기에 더 적합할 수 있습니다.
Step 15
취사가 완료되면 밥솥을 열고, 약밥이 뭉쳐있는 상태에서 참기름 2큰술을 넣고 전체적으로 잘 섞어주세요. 참기름이 약밥에 고소한 풍미를 더해줍니다.
Step 16
모양내기 방법 1: 사각 틀을 준비하고 안쪽에 랩을 깔아주세요. 따뜻한 약밥을 틀 안에 넣고 주걱이나 손으로 꾹꾹 눌러 단단하게 모양을 잡아줍니다. 랩을 이용하면 틀에서 꺼내기 수월합니다.
Step 17
모양내기 방법 2: 동그란 용기나 머핀틀을 이용해도 좋습니다. 틀에 랩을 살짝 깔거나 기름을 살짝 바르고 약밥을 넣어 꾹꾹 눌러 모양을 만들어 주세요.
Step 18
모양내기 방법 3: 틀을 사용하지 않고도 주먹밥처럼 한입 크기로 뭉쳐 동그랗거나 네모난 모양을 만들어도 좋습니다. 간편하게 즐기기 좋은 방법입니다.
Step 19
사각 틀에서 꺼낸 약밥은 완전히 식힌 후에 썰어주세요. 썰기 전에 약밥 표면에 참기름을 살짝 발라주면 칼에 달라붙지 않고 깔끔하게 잘 썰립니다. 원하는 크기로 잘라주세요.
Step 20
약밥은 오랜 세월 사랑받아 온 고급스러운 한식입니다. 풍부한 풍미는 물론, 고풍스러운 색감과 정갈한 모양에서 느껴지는 정성이 일품이지요. 찹쌀, 대추, 밤, 견과류 등 다양한 재료가 어우러져 영양까지 풍부하니, 정말 버릴 구석이 없는 매력적인 음식입니다.
Step 21
이렇게 정성껏 만든 약밥은 든든한 아침 식사 대용으로도 훌륭하며, 부모님이나 소중한 분들께 선물로 드리기에도 손색이 없습니다. 맛있게 만들어 즐거운 시간을 보내세요!
