저설탕 홈메이드 딸기잼 (냉동 딸기와 스테비아 방울토마토 활용)
냉동 딸기로 건강하게! 스테비아 방울토마토를 넣어 단맛은 살리고 설탕은 줄인 저칼로리 딸기잼 만들기
냉동 딸기와 달콤한 스테비아 방울토마토를 활용하여 집에서 손쉽게 만들 수 있는 건강하고 맛있는 수제 딸기잼 레시피입니다. 설탕은 줄이고 과일 본연의 맛과 향을 살려 더욱 매력적인 딸기잼을 만들어 보세요.
주재료
- 냉동 딸기 500g
- 스테비아 방울토마토 120g
조리 방법
Step 1
냉동 딸기는 따로 해동하지 않고 바로 사용합니다. 볼에 냉동 딸기 500g, 소금 1/2 작은술, 유기농 비정제당 150g, 슈가파우더 2큰술을 넣고 주걱으로 골고루 섞어주세요. 설탕과 소금이 딸기에 고루 배도록 버무려주시면 됩니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 스테비아 방울토마토 120g을 준비하여 냄비에 넣습니다. 미리 설탕을 버무려둔 냉동 딸기도 냄비에 함께 넣고, 중약불에서 끓이기 시작합니다. 과일에서 수분이 나오기 시작할 거예요.
Step 3
중불로 불을 올리고, 끓기 시작하면 약불로 줄여 천천히 졸여줍니다. 끓는 동안 10~15분 간격으로 한 번씩 주걱으로 저어주세요. 끓으면서 생기는 거품은 숟가락으로 걷어내주시면 더욱 깔끔한 딸기잼을 만들 수 있습니다. 계속 저어줄 필요는 없고, 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 확인해주세요.
Step 4
과일이 충분히 물러지고 졸아들기 시작하면 레드와인 1/2컵과 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 와인은 딸기잼의 풍미를 더해주고, 레몬즙은 색을 선명하게 하고 응고를 도와줍니다.
Step 5
핸드 블렌더를 사용하여 냄비 안에서 딸기와 토마토를 곱게 갈아줍니다. 너무 곱게 갈기보다는 약간의 과육이 씹히는 식감을 남기는 것도 좋습니다. 핸드 블렌더가 없다면 으깨는 도구(감자 으깨는 것 등)를 사용하거나, 믹서기에 잠시 옮겨 갈아주어도 됩니다. (이때는 뜨거우니 조심하세요!)
Step 6
원하는 딸기잼의 농도가 되었는지 확인합니다. 잼을 한 스푼 떠서 차가운 접시에 떨어뜨려 보았을 때, 퍼지지 않고 모양을 유지하면 완성입니다. 더 되직한 농도를 원하시면 조금 더 졸여주세요. 불을 끄면 식으면서 농도가 더 진해지니 참고하세요.
Step 7
미리 열탕 소독한 유리병에 완성된 딸기잼을 뜨거울 때 바로 담아줍니다. 병 입구까지 가득 채우고 뚜껑을 닫은 후, 병을 뒤집어 놓으면 진공 상태가 되어 더 오래 보관할 수 있습니다. 완전히 식힌 후 냉장 보관하시고, 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.
