자반 고등어 무조림: 깊고 풍부한 맛의 밥도둑
짭짤한 자반 고등어와 시원한 무의 환상적인 조화, 집에서 즐기는 맛있는 무조림 레시피
시원하고 아삭한 무와 짭짤하게 간이 밴 고등어가 만나 깊은 감칠맛을 내는 환상의 ‘자반 고등어 무조림’을 만들어 보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 조림 요리입니다.
주재료
- 자반 고등어 1.5마리 (깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다)
- 무 1/2개 (약 300g, 1.5~2cm 두께로 썰어 준비합니다)
- 멸치 다시마 육수 또는 쌀뜨물 500ml
조리 방법
Step 1
오늘의 요리는 밥도둑으로 불리는 ‘자반 고등어 무조림’입니다. 짭짤한 고등어와 시원한 무가 만나 환상의 맛을 선사할 거예요. 지금부터 맛있게 만들어 볼까요?
Step 2
먼저 맛있는 조림의 핵심인 양념장을 만들어 볼게요. 500ml의 육수(멸치 다시마 육수나 쌀뜨물을 사용하면 더욱 좋습니다)에 고춧가루 1 큰술, 간장 2 큰술, 설탕 1 작은술, 다진 마늘 1 작은술을 넣고 골고루 섞어주세요. 마지막으로 큼직하게 썬 대파도 넣어주면 양념장 준비 끝!
Step 3
이제 냄비 바닥에 1.5~2cm 두께로 썰어둔 무를 깔아주세요. 무가 양념을 듬뿍 머금어 아주 맛있어진답니다. 그 위에 깨끗하게 손질한 자반 고등어를 보기 좋게 올려줍니다.
Step 4
준비해둔 양념장을 고등어와 무 위에 골고루 부어주세요. 이제 센 불에서 끓이기 시작하고, 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 15~20분간 천천히 조려줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 양념이 고루 배어 더욱 맛있어요.
