입맛 돋우는 향긋한 토마토 홍합 스파게티
초간단! 근사한 저녁 식탁을 완성하는 토마토 홍합 스파게티 레시피
매일 저녁 ‘오늘 뭐 먹지?’ 고민에 빠지신 당신을 위해, 오늘은 특별하고도 간단한 메뉴를 준비했습니다. 시판 토마토소스를 활용해 누구나 쉽고 빠르게 만들 수 있는 ‘토마토 홍합 스파게티’를 소개합니다. 신선한 홍합과 풍부한 토마토소스의 조화는 마치 레스토랑에 온 듯한 특별한 경험을 선사할 거예요. 와인 대신 맛술을 살짝 더해 홍합의 비린 맛은 잡고 풍미는 살렸답니다. 근사한 맛과 비주얼에 비해 조리 과정은 정말 간단하니, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료
- 스파게티 면 120g
- 신선한 홍합 300g
- 시판 토마토소스 250mL
- 다진 마늘 4알 분량 (또는 슬라이스 마늘 4쪽)
- 양파 1/2개
- 쪽파 1/3 단
- 올리브 오일 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 후추 약간 (약 1/3 작은술)
스파게티 면 삶기용
- 물 1.5 리터
- 소금 1 큰술
- 물 1.5 리터
- 소금 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 홍합 손질부터 시작합니다. 흐르는 찬물에 홍합을 넣고 두세 번 깨끗하게 헹궈주세요. 홍합에 붙어 있는 거뭇거뭇한 수염 부분은 질긴 식감을 줄 수 있으니, 손으로 잡아 떼어내거나 칼로 살짝 잘라내어 깨끗하게 제거해주세요. 이 과정을 꼼꼼히 해주시면 더욱 부드럽고 깔끔한 맛의 스파게티를 즐기실 수 있습니다.
Step 2
다음은 채소 손질입니다. 양파는 약 0.7cm 크기의 깍둑썰기해주세요. 마늘은 0.3cm 두께로 얇게 슬라이스하거나 다져주시면 됩니다. 쪽파는 송송 썰어 고명으로 사용할 건데요, 파란 부분을 중심으로 어슷하게 썰어 준비해주세요. 이렇게 하면 요리가 더욱 먹음직스럽게 보인답니다.
Step 3
이제 본격적으로 소스를 만들 차례입니다. 프라이팬을 중불로 달구고 올리브 오일 1 큰술을 둘러주세요. 오일이 따뜻해지면 슬라이스한 마늘을 넣고 약 2분간 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 충분히 퍼지면 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 양파가 부드러워지면 손질해 둔 홍합을 넣고 강불로 불을 올린 뒤, 모든 재료가 잘 섞이도록 재빨리 볶아주세요.
Step 4
홍합이 어느 정도 익기 시작하면 맛술 1 큰술을 넣어주세요. 맛술은 홍합 특유의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 맛술을 넣은 후에도 모든 재료가 잘 섞이도록 한 번 더 골고루 볶아주세요.
Step 5
볶는 동안 홍합에서 맛있는 육즙이 우러나와 팬이 촉촉해질 거예요. 이때 시판 토마토소스 250mL를 넉넉하게 부어줍니다. (만약 소스가 부족하다 느껴지시면 300~350mL 정도 사용하셔도 좋습니다.)
Step 6
토마토소스를 넣은 후에는 불을 중약불로 줄여주세요. 센 불에서 끓이면 소스가 사방으로 튈 수 있으니 주의해야 합니다. 소스가 적당히 끓어오르면 기호에 맞게 간을 해주세요. 시판 토마토소스는 보통 간이 되어 있으니, 맛을 보시고 후추만 살짝 뿌려주거나 소금을 아주 약간만 추가하는 것을 추천합니다. 저는 후추만 살짝 더해 맛의 균형을 맞췄어요. 이렇게 맛있는 토마토 홍합 소스가 완성되었습니다. 불에서 내려 잠시 따로 둡니다.
Step 7
이제 스파게티 면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물 1.5리터를 붓고 팔팔 끓어오르면 소금 1 큰술을 넣어주세요. 물이 다시 끓기 시작하면 스파게티 면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게, 약 7분간 삶아줍니다. 면이 알맞게 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 이때 면수를 조금 남겨두면 나중에 소스와 면을 섞을 때 유용하게 사용할 수 있습니다.
Step 8
마지막 단계입니다. 잠시 옆에 두었던 토마토 홍합 소스를 다시 약불에 올려 데워주세요. 소스가 따뜻해지면 삶아둔 스파게티 면을 넣고 소스가 면에 골고루 배도록 잘 버무려 줍니다. 면이 소스를 충분히 흡수하도록 1~2분 정도 더 볶아주듯이 섞어주시면 됩니다. 완성된 스파게티를 보기 좋게 접시에 담고, 미리 썰어둔 쪽파를 고명으로 올려주세요. 알록달록한 색감과 풍성한 비주얼이 보기만 해도 군침이 돌 거예요. ‘오늘 저녁 뭐 먹지?’ 고민은 이걸로 끝!
Step 9
홍합살을 듬뿍 떠서 스파게티 면과 함께 돌돌 말아 드셔보세요. 쫄깃한 면과 탱글한 홍합살의 조화가 정말 일품입니다.
Step 10
오늘은 누구나 좋아하는 재료인 토마토소스와 신선한 홍합을 활용하여 쉽고 근사한 ‘토마토 홍합 스파게티’를 만들어 보았습니다. 오늘 저녁, 특별한 메뉴로 온 가족이 함께 즐거운 식사 시간을 가져보는 것은 어떨까요? 맛있게 즐기세요!
