입맛 돋우는 신선한 토마토 김치
아삭아삭 상큼! 건강까지 챙기는 특별한 토마토 김치 레시피
신선한 제철 토마토로 만드는 이색 김치! 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품이며, 입맛을 돋우고 건강까지 챙길 수 있는 매력적인 토마토 김치 레시피를 소개합니다. 고기 요리에도 찰떡궁합!
김치 재료
- 신선한 완숙 또는 반숙 토마토 5개
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 고운 고춧가루 1/2컵
- 달콤한 매실청 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 고소한 깨소금 1/2큰술
- 맛을 더하는 소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 토마토 손질부터 시작합니다. 토마토 꼭지를 깔끔하게 제거한 후, 4등분하여 씨 부분을 살짝 제거해주세요. (너무 많이 제거하지 않아도 괜찮아요!) 중간 크기 토마토 5개 분량으로, 김치를 담글 때는 완전히 익은 빨간 토마토보다 살짝 덜 익은, 녹색 빛이 도는 반숙 상태의 토마토가 아삭한 식감을 살리는 데 더 좋습니다.
Step 2
손질한 토마토에 소금 한 줌을 솔솔 뿌리고, 물엿 한 컵을 부어주세요. 물엿은 토마토의 수분을 빼주고 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 3
토마토가 물들도록 골고루 뒤적인 후, 약 30분간 그대로 두어 토마토를 절여줍니다. 이 과정을 통해 토마토에서 수분이 빠져나와 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
절여진 토마토는 채반에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 약 10분 정도 두면 물기가 적당히 빠집니다. (취향에 따라 토마토 속을 파내고 사용하기도 하지만, 오늘은 토마토 본연의 맛을 살리기 위해 속은 그대로 둘게요!)
Step 5
이제 맛있는 김치 양념을 만들어 볼까요? 볼에 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1큰술, 고운 고춧가루 1/2컵, 달콤한 매실청 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고소한 깨소금 1/2큰술, 그리고 맛을 더하는 소금 1/2큰술을 모두 넣어주세요.
Step 6
양념에 큼직하게 썬 대파 1/2대와 채 썬 당근 1/4개를 길게 넣어 색감과 풍미를 더해줍니다.
Step 7
준비된 양념과 토마토를 볼에 담고, 두 손을 이용해 양념이 토마토에 골고루 배도록 부드럽게 버무려줍니다.
Step 8
너무 세게 주무르면 토마토가 뭉개질 수 있으니, 최대한 살살 버무리는 것이 중요합니다. 양념이 잘 섞이면 맛을 살짝 보고 간을 조절해주세요. 토마토 김치는 너무 짜면 오히려 손이 잘 가지 않으니, 슴슴하게 담가야 본연의 맛을 즐기기 좋습니다.
Step 9
갓 만든 토마토 김치도 맛있지만, 냉장고에서 하루 이틀 정도 숙성시키면 맛이 더욱 깊어지고 풍부해져 최고랍니다. 사실 만들자마자 맛을 보고 싶어서 1/3은 바로 먹어버렸어요! 특히 기름진 고기 요리를 먹을 때 곁들이면 새콤한 맛이 느끼함을 잡아주어 정말 황홀한 맛을 선사합니다.
