입맛 돋우는 부드러운 전복죽
맛남의 광장 소개! 초보자도 쉽게 따라 하는 전복죽 황금 레시피
대한민국 농어민을 돕기 위한 ‘맛남의 광장’ 완도 전복 편에서 소개된, 누구나 쉽고 빠르게 만들 수 있는 맛있는 전복죽 레시피를 소개합니다. 신선한 전복과 영양 가득한 내장을 활용하여 깊고 풍부한 맛을 즐겨보세요.
주재료
- 신선한 전복 3마리
- 전복 내장 10개 분량
- 따뜻한 밥 1공기
- 당근 1/3개
- 우유 1/2컵 (약 100ml)
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 전복의 껍데기를 분리하고, 칫솔 등으로 깨끗하게 문질러 이물질을 제거한 후 흐르는 물에 헹궈 준비해주세요. 전복 살은 먹기 좋은 크기로 썰거나 다져주시면 좋습니다. 당근은 곱게 다져주세요.
Step 2
믹서기나 블렌더에 손질한 전복 내장, 따뜻한 밥 1공기, 그리고 물 2컵을 넣고 곱게 갈아주세요. 전복 내장 특유의 진한 풍미가 죽의 맛을 한층 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 3
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 준비한 전복 살을 넣어 중약불에서 살짝 볶아주세요. 전복 살이 익기 시작하면 갈아둔 전복 내장과 밥 믹스를 붓고 잘 섞어줍니다. 중약불에서 저어가며 끓이다가 죽이 끓어오르면 생기는 거품은 걷어내주세요. 이후 곱게 다진 당근을 넣고 함께 볶아주듯 끓여줍니다. 마지막으로 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 생 당근을 전복을 볶을 때 함께 넣고 볶으면 더욱 부드럽고 풍미가 좋아집니다.)
Step 4
전복죽이 적당히 농도가 맞춰지면, 남은 우유 1/2컵 (약 100ml)을 붓고 살짝 더 끓여주세요. 우유를 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛이 더해집니다. 완성된 전복죽을 그릇에 예쁘게 담고, 위에 깨소금을 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 살아있는 영양 만점 전복죽이 완성됩니다.
