입맛 돋우는 부드러운 전복죽
입맛 돋우는 부드러운 전복죽
맛남의 광장 소개! 초보자도 쉽게 따라 하는 전복죽 황금 레시피
대한민국 농어민을 돕기 위한 ‘맛남의 광장’ 완도 전복 편에서 소개된, 누구나 쉽고 빠르게 만들 수 있는 맛있는 전복죽 레시피를 소개합니다. 신선한 전복과 영양 가득한 내장을 활용하여 깊고 풍부한 맛을 즐겨보세요.
주재료- 신선한 전복 3마리
- 전복 내장 10개 분량
- 따뜻한 밥 1공기
- 당근 1/3개
- 우유 1/2컵 (약 100ml)
- 참기름 1큰술
- 깨소금 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 전복의 껍데기를 분리하고, 칫솔 등으로 깨끗하게 문질러 이물질을 제거한 후 흐르는 물에 헹궈 준비해주세요. 전복 살은 먹기 좋은 크기로 썰거나 다져주시면 좋습니다. 당근은 곱게 다져주세요.
Step 2
믹서기나 블렌더에 손질한 전복 내장, 따뜻한 밥 1공기, 그리고 물 2컵을 넣고 곱게 갈아주세요. 전복 내장 특유의 진한 풍미가 죽의 맛을 한층 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 3
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 준비한 전복 살을 넣어 중약불에서 살짝 볶아주세요. 전복 살이 익기 시작하면 갈아둔 전복 내장과 밥 믹스를 붓고 잘 섞어줍니다. 중약불에서 저어가며 끓이다가 죽이 끓어오르면 생기는 거품은 걷어내주세요. 이후 곱게 다진 당근을 넣고 함께 볶아주듯 끓여줍니다. 마지막으로 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 생 당근을 전복을 볶을 때 함께 넣고 볶으면 더욱 부드럽고 풍미가 좋아집니다.)
Step 4
전복죽이 적당히 농도가 맞춰지면, 남은 우유 1/2컵 (약 100ml)을 붓고 살짝 더 끓여주세요. 우유를 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛이 더해집니다. 완성된 전복죽을 그릇에 예쁘게 담고, 위에 깨소금을 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 살아있는 영양 만점 전복죽이 완성됩니다.
