윤기 자르르! 맛있는 서리태 콩자반 황금 레시피
초간단! 실패 없이 만드는 서리태 콩자반 비법
도쿄에 사는 아들이 너무 맛있다고 극찬했던 서리태 콩자반 레시피를 소개합니다. 특별한 비법 없이도 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 한번 맛보면 멈출 수 없는 고소하고 달콤짭짤한 맛으로 밥도둑이 따로 없어요. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 꿀맛! 반찬으로, 도시락 반찬으로도 손색없는 근사한 콩자반을 집에서 만들어 보세요.
주재료
- 서리태 (검은콩) 500g
- 찬물 900ml
- 다시마 4장 (사방 10cm 크기)
양념 (달콤짭짤한 맛의 비밀)
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 진간장 9큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 9큰술
- 참기름 3큰술
- 통깨 (참깨) 3큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 진간장 9큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 9큰술
- 참기름 3큰술
- 통깨 (참깨) 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 서리태 500g을 깨끗하게 씻은 후, 찬물에 2시간 동안 충분히 불려주세요. 이렇게 불리면 콩이 부드러워져서 조리 시간을 단축하고 양념이 더 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
넉넉한 크기의 냄비에 불린 서리태를 옮겨 담고, 준비한 찬물 900ml를 부어줍니다. 콩이 충분히 잠길 정도로 물을 넉넉하게 부어주세요.
Step 3
여기에 감칠맛을 더해 줄 다시마 4장 (사방 10cm 크기)을 넣어줍니다. 다시마는 끓기 시작하면 바로 건져낼 거라 국물 맛만 살짝 우러나도록 잠시만 넣어둡니다.
Step 4
콩을 삶을 때는 끓어오르면서 거품이 넘칠 수 있으니 주의해야 합니다. 냄비 뚜껑을 비스듬히 살짝 열어 둔 상태로 센 불에서 끓이기 시작해주세요. 이렇게 하면 끓어넘치는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
국물이 끓어오르면, 불을 중불로 줄여 2분 정도 더 끓여줍니다. 그 후, 넣어두었던 다시마는 건져내고, 콩이 부드러워지고 국물이 처음 양의 절반 정도로 졸아들 때까지 계속 끓여주세요. 중간중간 콩이 타지 않도록 저어주는 것이 좋습니다.
Step 6
콩이 적당히 졸아들면, 준비한 양념 재료인 맛술 3큰술, 진간장 9큰술, 올리고당 9큰술을 모두 넣어줍니다. 양념이 콩에 골고루 배고 소스가 자작해질 때까지 약불에서 천천히 졸여주세요. 윤기가 돌기 시작하면 거의 다 된 것입니다.
Step 7
불을 끄기 직전에, 고소한 풍미를 더해줄 참기름 3큰술을 넣고 한번 휘리릭 섞어주세요. 불을 끈 후에 넣어야 참기름의 고소한 향이 날아가지 않고 오래 유지됩니다.
Step 8
마지막으로, 고소함을 더하고 보기에도 예쁘게 만들어 줄 통깨(참깨) 3큰술을 솔솔 뿌려줍니다. 콩자반의 비주얼을 한층 업그레이드 시켜 줄 거예요.
Step 9
준비한 참기름과 참깨를 넣고 가볍게 섞어주면, 표면에 윤기가 반지르르 흐르는 고소하고 달콤짭짤한 서리태 콩자반이 완성됩니다! 한 김 식힌 후 반찬통에 담아두면 두고두고 맛있게 즐길 수 있어요.
