윤기 자르르! 맛있는 서리태 콩자반 황금 레시피
윤기 자르르! 맛있는 서리태 콩자반 황금 레시피
초간단! 실패 없이 만드는 서리태 콩자반 비법
도쿄에 사는 아들이 너무 맛있다고 극찬했던 서리태 콩자반 레시피를 소개합니다. 특별한 비법 없이도 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 한번 맛보면 멈출 수 없는 고소하고 달콤짭짤한 맛으로 밥도둑이 따로 없어요. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 꿀맛! 반찬으로, 도시락 반찬으로도 손색없는 근사한 콩자반을 집에서 만들어 보세요.
주재료- 서리태 (검은콩) 500g
- 찬물 900ml
- 다시마 4장 (사방 10cm 크기)
양념 (달콤짭짤한 맛의 비밀)- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 진간장 9큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 9큰술
- 참기름 3큰술
- 통깨 (참깨) 3큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 진간장 9큰술
- 올리고당 (또는 물엿) 9큰술
- 참기름 3큰술
- 통깨 (참깨) 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 서리태 500g을 깨끗하게 씻은 후, 찬물에 2시간 동안 충분히 불려주세요. 이렇게 불리면 콩이 부드러워져서 조리 시간을 단축하고 양념이 더 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
넉넉한 크기의 냄비에 불린 서리태를 옮겨 담고, 준비한 찬물 900ml를 부어줍니다. 콩이 충분히 잠길 정도로 물을 넉넉하게 부어주세요.
Step 3
여기에 감칠맛을 더해 줄 다시마 4장 (사방 10cm 크기)을 넣어줍니다. 다시마는 끓기 시작하면 바로 건져낼 거라 국물 맛만 살짝 우러나도록 잠시만 넣어둡니다.
Step 4
콩을 삶을 때는 끓어오르면서 거품이 넘칠 수 있으니 주의해야 합니다. 냄비 뚜껑을 비스듬히 살짝 열어 둔 상태로 센 불에서 끓이기 시작해주세요. 이렇게 하면 끓어넘치는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
국물이 끓어오르면, 불을 중불로 줄여 2분 정도 더 끓여줍니다. 그 후, 넣어두었던 다시마는 건져내고, 콩이 부드러워지고 국물이 처음 양의 절반 정도로 졸아들 때까지 계속 끓여주세요. 중간중간 콩이 타지 않도록 저어주는 것이 좋습니다.
Step 6
콩이 적당히 졸아들면, 준비한 양념 재료인 맛술 3큰술, 진간장 9큰술, 올리고당 9큰술을 모두 넣어줍니다. 양념이 콩에 골고루 배고 소스가 자작해질 때까지 약불에서 천천히 졸여주세요. 윤기가 돌기 시작하면 거의 다 된 것입니다.
Step 7
불을 끄기 직전에, 고소한 풍미를 더해줄 참기름 3큰술을 넣고 한번 휘리릭 섞어주세요. 불을 끈 후에 넣어야 참기름의 고소한 향이 날아가지 않고 오래 유지됩니다.
Step 8
마지막으로, 고소함을 더하고 보기에도 예쁘게 만들어 줄 통깨(참깨) 3큰술을 솔솔 뿌려줍니다. 콩자반의 비주얼을 한층 업그레이드 시켜 줄 거예요.
Step 9
준비한 참기름과 참깨를 넣고 가볍게 섞어주면, 표면에 윤기가 반지르르 흐르는 고소하고 달콤짭짤한 서리태 콩자반이 완성됩니다! 한 김 식힌 후 반찬통에 담아두면 두고두고 맛있게 즐길 수 있어요.
