육즙 가득! 홈메이드 함박스테이크
우리 육우로 만든 부드러운 함박스테이크: 근사한 손님상차림 메뉴 추천
얇게 썬 소고기를 활용해 육즙을 살린 특별한 함박스테이크 레시피를 소개합니다. 다진 채소를 듬뿍 넣어 씹는 맛과 풍부한 영양을 더했으며, 오븐에 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 식감을 자랑합니다. 머핀 틀에 구워 예쁜 모양은 물론, 주말 가족 식사나 특별한 날 손님 초대 요리로도 손색없는 메뉴입니다. 맛과 비주얼 모두 만족시키는 근사한 함박스테이크를 집에서 즐겨보세요!
함박스테이크 재료
- 소고기 불고기용 (얇게 썬 것) 800g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 파프리카 150g (빨강, 노랑 등 색깔별로)
- 대파 150g (흰 부분과 초록 잎 부분 모두 사용)
- 아보카도 1개
- 방울토마토 10개
- 계란 1개
- 빵가루 6큰술
- 누룽지 4쪽 (튀김용)
함박스테이크 양념
- 우스터 소스 1큰술
- 굴 소스 1큰술
- 소금 1작은술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1큰술
- 후추 1작은술
- 깨소금 1큰술
함박스테이크 소스
- 우스터 소스 1큰술
- 굴 소스 1큰술
- 스리라차 소스 1큰술 (매콤한 맛 조절 가능)
- 올리고당 2큰술
- 레몬즙 1큰술 (또는 레몬 식초)
- 우스터 소스 1큰술
- 굴 소스 1큰술
- 소금 1작은술
- 설탕 1작은술
- 참기름 1큰술
- 후추 1작은술
- 깨소금 1큰술
함박스테이크 소스
- 우스터 소스 1큰술
- 굴 소스 1큰술
- 스리라차 소스 1큰술 (매콤한 맛 조절 가능)
- 올리고당 2큰술
- 레몬즙 1큰술 (또는 레몬 식초)
조리 방법
Step 1
얇게 썬 소고기 불고기용은 칼로 잘게 다져주세요. 씹는 식감이 살아있는 다진 고기처럼 됩니다.
Step 2
넉넉한 800g의 소고기는 4인 가족 기준으로 1인당 약 200g씩 나누어 사용할 수 있도록 준비합니다. 볼에 잘게 다진 소고기를 담아주세요.
Step 3
양념의 풍미를 더해줄 마늘은 곱게 다져 준비해주세요.
Step 4
대파는 흰 부분과 파란 잎 부분을 모두 곱게 다져줍니다. 특히 파란 잎 부분은 향이 좋습니다.
Step 5
양파와 파프리카 (빨강, 노랑 등)도 잘게 다져주세요. 너무 곱게 다지기보다는 약간 굵직하게 썰어야 씹는 맛이 살아납니다.
Step 6
함박스테이크 반죽에 넣을 양념 재료를 준비합니다. 굴 소스 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣어 풍미를 더해주세요. 그리고 소금 1작은술, 설탕 1작은술을 넣습니다.
Step 7
신선한 통후추를 1작은술 정도 갈아 넣고, 계란 1개를 깨뜨려 넣어줍니다. 계란은 반죽을 잘 뭉치게 하는 역할을 합니다.
Step 8
준비된 모든 재료와 양념을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 치대어 반죽이 끈기가 생길 때까지 잘 섞어줍니다. 이렇게 해야 함박스테이크가 부서지지 않고 모양이 잘 잡힙니다.
Step 9
마지막으로 다진 대파를 넣고 가볍게 섞어주면 함박스테이크 반죽이 완성됩니다. 대파의 시원한 맛이 고기와 잘 어우러집니다.
Step 10
오븐을 200도로 예열하고, 오븐 팬에는 식용유를 살짝 발라 함박스테이크가 달라붙지 않도록 준비합니다. 예열된 오븐에서 20분간 구워줄 것입니다.
Step 11
머핀 틀에 함박스테이크 반죽을 80% 정도 채우고 꾹꾹 눌러 모양을 잡아주세요. 머핀 틀 12개 분량이 나오고, 반죽이 조금 남으면 일반 스테이크 모양으로 하나 더 만들어 구워줍니다.
Step 12
함박스테이크를 굽는 동안 곁들임 채소를 준비합니다. 새싹 채소와 방울토마토는 깨끗하게 씻어줍니다. 식초물에 15분 정도 담가두면 불순물 제거와 소독에 도움이 됩니다. 또한, 누룽지는 바삭하게 튀겨내어 함박스테이크와 함께 곁들일 준비를 합니다.
Step 13
함박스테이크를 더욱 맛있게 해 줄 소스를 만듭니다. 작은 냄비에 우스터 소스 1큰술, 굴 소스 1큰술, 스리라차 소스 1큰술 (매콤함을 원하시면 더 넣으셔도 좋아요), 올리고당 2큰술, 레몬즙 1큰술을 모두 넣고 약불에서 살짝 끓여 농도를 맞춰줍니다.
Step 14
짜잔! 예열된 200도 오븐에서 20분간 구워낸 먹음직스러운 함박스테이크입니다. 겉은 노릇하게 익고 속은 촉촉하게 잘 구워졌어요.
Step 15
완성된 함박스테이크를 보기 좋게 플레이팅합니다. 1인당 3개씩 세팅하면 풍성한 느낌을 줄 수 있습니다.
Step 16
접시 바닥에 미리 만들어 둔 스테이크 소스를 넉넉히 뿌려줍니다. 그 위에 구워낸 함박스테이크와 바삭하게 튀긴 누룽지를 올립니다. 신선한 새싹 채소와 먹기 좋게 슬라이스한 아보카도, 방울토마토를 곁들여 예쁘게 장식해주면 근사한 함박스테이크 완성입니다!
