육즙 가득! 실패 없는 돼지고기 목살 스테이크 레시피

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4년 ago

집에서도 근사하게! 특별한 날 어울리는 외식 메뉴, 돼지고기 목살 스테이크

겉은 바삭, 속은 촉촉! 푸짐한 돼지고기 목살 스테이크를 집에서 간편하게 즐겨보세요. 특별한 날이나 주말 특별식으로 손색없는 맛이랍니다.

두툼한 돼지고기 목살을 준비합니다. 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 앞뒤로 소금과 후춧가루를 넉넉히 뿌려 10분 정도 밑간을 해두세요. 이렇게 하면 고기 잡내가 사라지고 육즙이 풍부해져요.

환상의 스테이크 소스를 만들 차례입니다. 볼에 간장 2큰술, 청주(또는 맛술) 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2큰술, 물 1/2컵(약 100ml), 녹말가루 0.5큰술, 생강가루 0.2큰술을 모두 넣습니다. 취향에 따라 설탕 양은 조절해주세요.

녹말가루와 설탕이 뭉치지 않도록 거품기나 숟가락으로 잘 풀어줍니다. 소스 재료가 골고루 섞이면, 약불에 올리고 보글보글 끓기 시작할 때까지 저어줍니다.

소스가 끓기 시작하면 숟가락으로 계속 저어가며 약 1~2분간 더 끓여 걸쭉한 농도를 만들어주세요. 불을 끄고 옆에 잠시 둡니다. 이때 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 추가해 농도를 맞추면 됩니다.

이제 스테이크를 구울 차례입니다. 팬을 중강불로 충분히 달궈주세요. 기름을 살짝 두르거나, 고기 자체의 기름으로 구워도 좋습니다. 밑간해 둔 목살을 팬에 올립니다.

각 면을 약 3~4분씩, 또는 원하는 익힘 정도에 따라 노릇하게 구워주세요. 겉면이 바삭하게 익고 속은 촉촉하게 육즙이 살아있도록 굽는 것이 중요합니다. 센 불에서 짧게 구워 육즙을 가두는 것이 포인트입니다.

잘 구워진 목살 스테이크를 먹기 좋게 접시에 담습니다. 만들어 둔 스테이크 소스를 스테이크 위에 넉넉히 뿌려주세요. 신선한 샐러드 채소와 계란 프라이를 곁들이면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 집표 목살 스테이크 완성입니다! 맛있게 드세요 ^^