육즙 가득! 부드러운 목살 간장구이 황금 레시피
돼지 목살로 만드는 특급 간장구이, 가족 모두 좋아하는 갈비 양념 레시피
집에서도 전문점처럼 맛있는 목살 간장구이를 만들어 보세요! 부드러운 목살에 달콤 짭짤한 갈비 양념이 쏙 배어들어 밥반찬으로도, 술안주로도 최고입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
주재료
- 돼지 목살 600g
과일 채소 믹서 갈이
- 사과 또는 배 1/2개
- 양파 1/2개
- 통마늘 5~6알
황금 비율 갈비 양념
- 진간장 6큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 생강가루 약간 (톡톡)
- 통후추 적당량 (갈아서)
- 사과 또는 배 1/2개
- 양파 1/2개
- 통마늘 5~6알
황금 비율 갈비 양념
- 진간장 6큰술
- 설탕 1큰술
- 매실청 1큰술
- 생강가루 약간 (톡톡)
- 통후추 적당량 (갈아서)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 목살은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해주세요. 그런 다음, 칼을 이용해 목살 앞뒤로 촘촘하게 칼집을 넣어주세요. 이렇게 칼집을 내주면 양념이 고기 깊숙이 스며들어 훨씬 부드럽고 맛있게 즐길 수 있으며, 구울 때도 고기가 고르게 익는 데 도움을 줍니다.
Step 2
양념 재료에 사용할 사과(또는 배)와 양파는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 믹서기에 곱게 갈아줄 것이므로 모양은 신경 쓰지 않고 편하게 썰어주셔도 괜찮습니다.
Step 3
썰어둔 사과(또는 배), 양파와 통마늘을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 이 곱게 간 과일 채소는 양념의 핵심으로, 고기를 연하게 하고 자연스러운 단맛을 더해줍니다. 갈아낸 재료는 넓은 볼에 옮겨 담고, 여기에 진간장 6큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 생강가루를 약간(취향껏 톡톡), 그리고 통후추를 20바퀴 정도 갈아 넣어주세요.
Step 4
볼에 담긴 모든 양념 재료들을 숟가락이나 거품기를 이용해 골고루 잘 섞어 양념 베이스를 완성해주세요. 모든 재료가 균일하게 섞이도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
만들어둔 맛있는 갈비 양념에 칼집 낸 목살을 한 장씩 넣어주세요. 양념이 고기 표면뿐만 아니라 사이사이까지 충분히 묻도록 조물조물 부드럽게 버무려줍니다. 모든 고기에 양념이 골고루 코팅되면, 랩을 씌우거나 밀폐 용기에 담아 냉장실에서 최소 1시간 이상 숙성시켜주세요. 시간이 있다면 2~3시간 재워두면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 6
팬을 중불로 달군 후, 양념에 재워둔 목살을 올려주세요. 이때, 팬에 목살만 올리지 말고 함께 재워두었던 갈비 양념 국물도 적당량 함께 부어주면 더욱 풍미가 살아납니다. 고기가 팬에 눌어붙지 않도록 주의하며 중불에서 한 면당 약 4~5분씩, 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 고기의 두께에 따라 익는 시간은 조절해주세요.
Step 7
목살이 양면으로 먹음직스럽게 노릇하게 구워졌다면, 불을 살짝 줄이고 먹기 좋은 크기(한입 크기)로 잘라주세요. 이렇게 잘라주면 양념이 더 잘 배어들고 먹기도 편합니다.
Step 8
잘라놓은 목살 조각들을 약불로 줄인 팬에서 앞뒤로 1~2분씩 더 익혀주세요. 이 과정에서 갈비 양념이 고기에 졸아들면서 진한 맛을 더해주고, 고기 속까지 촉촉하게 익힐 수 있습니다. 양념이 자작하게 졸아들고 돼지 목살이 윤기 있게 익었다면, 맛있는 목살 간장구이가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
