육즙 가득! 밀가루 없이 만드는 키토 굴림만두
입안 가득 퍼지는 촉촉한 육즙! 키토제닉 식단을 위한 no 밀가루 굴림만두 레시피
건강한 키토제닉 다이어트를 실천하며 간편식 메뉴가 부족해 아쉬웠던 분들을 위해, 또는 속 편한 만두국이 간절하지만 밀가루 섭취가 부담스러웠던 분들을 위해 특별히 준비했어요. 부드러운 식감의 굴림만두를 타피오카 전분으로 겉옷을 입혀 만들면, 쫄깃하면서도 속은 촉촉한 매력적인 만두를 즐길 수 있습니다. 특히 타피오카 전분은 저항성 전분의 일종으로 장 건강 개선에도 도움을 줄 수 있어, 죄책감 없이 맛있게 드실 수 있답니다. 이제 집에서도 손쉽게 건강하고 맛있는 굴림만두를 만들어 보세요!
만두 소 재료
- 돼지고기 다짐육 1kg (지방이 적당히 섞인 것으로 준비해주세요)
- 돼지고기 지방 250g (부드러운 식감을 더해줍니다)
- 대파 흰 부분 20g (송송 썰어 준비)
양념 및 겉옷 재료
- 계란 1개
- 간장 3큰술
- 소금 1g (기호에 따라 가감)
- 마늘가루 4g (또는 다진 마늘 1큰술)
- 후추 2g
- 생강가루 2g (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 타피오카 전분 50g (만두 겉을 굴릴 용도)
- 물 2-3리터 (만두를 삶을 용도)
- 계란 1개
- 간장 3큰술
- 소금 1g (기호에 따라 가감)
- 마늘가루 4g (또는 다진 마늘 1큰술)
- 후추 2g
- 생강가루 2g (또는 다진 생강 1/2 작은술)
- 타피오카 전분 50g (만두 겉을 굴릴 용도)
- 물 2-3리터 (만두를 삶을 용도)
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 돼지고기 다짐육과 돼지고기 지방을 넣고 끈기가 생길 때까지 약 3분간 손으로 충분히 주물러 섞어주세요. 이렇게 하면 만두 속이 더욱 탱글탱글해진답니다.
Step 2
여기에 송송 썬 대파, 마늘가루, 간장, 소금, 후추, 생강가루를 넣고 약 1분간 가볍게 섞어줍니다. 양념이 고루 퍼지도록 살살 섞는 것이 중요해요.
Step 3
고기 반죽이 어느 정도 섞였다면, 계란 1개를 깨뜨려 넣고 약 1분간 더 섞어주세요. 계란이 들어가면 반죽이 부드러워지고 서로 잘 뭉쳐서 만두를 빚기 좋습니다. 이제 맛있는 만두 속 재료 준비가 끝났습니다!
Step 4
넓은 접시나 쟁반에 타피오카 전분을 넉넉히 깔아주세요. 준비된 만두 반죽을 숟가락으로 적당량 떠서 동글동글하게 빚은 후, 타피오카 전분을 굴려가며 골고루 묻혀주세요. 전분을 묻힐 때는 반죽이 뭉쳐진 상태로 살짝 굴려야 전분이 고르게 묻고 예쁜 모양이 나온답니다. 한 번에 너무 많은 양을 묻히기보다, 적당히 묻힌 후 다른 반죽을 굴리는 것이 좋습니다.
Step 5
모양을 낸 만두들을 잠시 옆에 두고, 냄비에 물 2-3리터를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 만두를 찌기 위한 물이 충분히 끓어야 합니다.
Step 6
물이 끓는 동안, 찜기 바닥에 종이호일을 깔아주세요. 끓는 물이 준비되면, 전분을 묻힌 만두들을 서로 붙지 않게 간격을 두어 찜기 위에 올려주세요. 찜기를 끓는 물이 담긴 냄비 위에 올리고 뚜껑을 덮어줍니다.
Step 7
센 불에서 약 12-15분간 쪄주세요. 만두의 크기나 찜기, 냄비의 재질에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다. 스테인리스 냄비를 사용하신다면, 혹시 속까지 잘 익었는지 확인하기 위해 만두 한 개를 꺼내 살짝 갈라보고 익힘 정도를 체크해주세요. 만약 김이 올라오기 전 찜기를 얹었다면, 조금 더 넉넉하게 20분 정도 쪄주는 것이 안전합니다.
Step 8
김이 모락모락 나는 굴림만두가 완성되었습니다! 따끈할 때 바로 드셔도 입 안 가득 퍼지는 육즙이 일품이고요, 완전히 식힌 후에는 냉동 보관했다가 해동 과정 없이 그대로 만두국이나 찜으로 즐기셔도 정말 맛있습니다. 건강하고 맛있는 굴림만두로 즐거운 식사 시간 되세요!
