육즙 가득! 맛있는 목살구이 황금 레시피
돼지고기 목살구이, 집에서 즐기는 최고의 맛!
겉은 노릇하고 속은 촉촉한 육즙이 살아있는 돼지고기 목살구이 레시피를 소개합니다. 집에서도 전문점 못지않은 근사한 목살구이를 즐겨보세요!
목살구이 재료
- 돼지고기 목살 2 덩이 (두툼한 것)
- 대파 1대
- 통마늘 5개
- 식용유 약간
- 물 1큰술
매콤달콤 양념 소스
- 굵은 소금 약간 (톡톡 뿌릴 정도)
- 원당 (설탕) 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 양조간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 통깨 약간
- 굵은 소금 약간 (톡톡 뿌릴 정도)
- 원당 (설탕) 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 양조간장 1큰술
- 식초 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 양념 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 원당 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 양조간장 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 마지막으로 통깨를 약간 뿌려주면 풍미가 더해진답니다. 미리 만들어두면 재료 준비가 훨씬 수월해요.
Step 2
대파는 먹기 좋은 크기(약 5cm)로 썰고, 통마늘은 칼등으로 살짝 눌러 으깨거나 편으로 썰어주세요. 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 으깬 마늘과 썬 대파를 넣어 약불에서 타지 않게 살짝 볶아 수분을 날려주세요. 이렇게 하면 고기를 구울 때 잡내가 줄어들고 풍미가 더해집니다.
Step 3
마늘과 파를 팬 한쪽으로 살짝 밀어놓고, 센 불로 팬을 다시 달궈주세요. 이제 두툼한 돼지고기 목살을 올려 앞뒤로 맛있게 구워줍니다. 센 불에서 겉면을 빠르게 익혀 육즙이 빠져나가는 것을 막아주는 것이 중요해요.
Step 4
목살 앞뒤로 굵은 소금을 톡톡 뿌려 밑간을 해주세요. 소금 간이 잘 배어들도록 잠시 두면 더욱 맛있답니다.
Step 5
고기가 어느 정도 익었으면, 먹기 좋은 한입 크기(약 2-3cm)로 잘라주세요. 이제 불을 중불로 조절해주세요. 고기 가장자리에 물 1큰술을 살짝 뿌려주면, 고기가 더욱 촉촉해지고 겉면은 바삭하게 익는답니다. 김이 나는 소리가 날 거예요.
Step 6
물이 끓으면서 발생하는 수증기가 고기를 감싸 촉촉하게 익혀주고, 팬 바닥이 노릇노릇하게 구워지기 시작할 거예요. 이때 고기를 뒤집어서 반대쪽 면도 노릇하고 촉촉하게 익혀주세요. 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 7
모든 면이 노릇하게 맛있게 구워졌다면 불을 꺼주세요. 따뜻한 접시에 먹음직스럽게 담아내고, 미리 만들어 둔 매콤달콤 양념 소스에 콕 찍어 드시면 최고의 목살구이를 맛보실 수 있습니다. 쌈 채소와 함께 곁들여도 아주 맛있어요!
