온 가족이 좋아하는 부드러운 압력솥 돼지갈비찜
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무더운 여름, 땀 흘리지 않고도 근사한 갈비찜을 만들고 싶으신가요? 압력솥을 활용하면 시간과 노력을 절반으로 줄여 풍미 가득한 돼지갈비찜을 완성할 수 있습니다. 돼지갈비는 근육 사이에 지방이 고르게 퍼져 있어 쫄깃하면서도 풍부한 맛을 자랑하는 부위로, 제대로 조리하면 부드럽고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 이 레시피는 복잡한 과정 없이 핏물 빼기와 맛있는 양념만 준비하면 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 구성했습니다. 온 가족이 모이는 명절, 특별한 날의 생일상, 혹은 든든한 보양식으로도 손색없는 돼지갈비찜을 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 돼지갈비 1.5kg
- 감자 1개
- 양파 1개
- 대파 1대
- 당근 50g
돼지갈비 데치기
- 대파 약간
- 건생강 약간
돼지갈비찜 양념
- 양파 1개
- 사과 1개 (작은 것)
- 진간장 15큰술
- 참치액 3큰술
- 설탕 2큰술
- 매실청 2큰술
- 맛술 5큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 약간
- 대파 약간
- 건생강 약간
돼지갈비찜 양념
- 양파 1개
- 사과 1개 (작은 것)
- 진간장 15큰술
- 참치액 3큰술
- 설탕 2큰술
- 매실청 2큰술
- 맛술 5큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비의 핏물을 제거하는 것이 중요합니다. 찜용 돼지갈비에 칼집을 살짝 넣어준 뒤, 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간중간 찬물을 갈아주면 핏물이 더 잘 빠집니다.
Step 2
핏물을 뺀 돼지갈비는 체에 밭쳐 물기를 빼고, 눈에 띄는 군더더기 지방은 깔끔하게 제거해 줍니다. 먹기 좋은 크기로 갈비를 잘라 준비합니다. 돼지고기 특유의 잡내와 불순물을 제거하기 위해 살짝 데쳐줄 건데요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 대파와 건생강을 넣은 후, 끓는 물에 돼지갈비를 넣어 겉면이 익을 정도로만 2~3분간 데쳐주세요. 데친 갈비는 즉시 찬물에 헹궈 불순물을 깨끗하게 씻어냅니다.
Step 3
고기를 더욱 부드럽게 하고 자연스러운 단맛을 더하기 위해, 양념 재료에 들어갈 사과와 양파를 준비합니다. 사과는 껍질째 사용하면 영양을 더할 수 있으니 깨끗하게 세척 후, 큼직하게 썰어주세요. 믹서기에 준비한 사과와 양파를 넣고 곱게 갈아 갈비찜 양념의 베이스를 만듭니다.
Step 4
이제 압력솥에 곱게 간 사과와 양파를 먼저 깔아줍니다. 그 위에 손질해둔 돼지갈비를 보기 좋게 담아주세요.
Step 5
앞서 준비한 돼지갈비찜 양념 재료를 모두 넣어주세요. 모든 양념이 돼지갈비에 골고루 배도록 잘 버무려줍니다. 너무 되직하지 않도록 물은 약 300ml 정도만 넣어주는데, 압력솥으로 조리할 때는 수분 증발이 적어 많은 양의 물을 넣지 않는 것이 좋습니다.
Step 6
압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 가열합니다. 추가 움직이기 시작하면 바로 중불로 줄여 10분간 끓여주고, 불을 끈 후 10분간 뜸을 들여주세요. 이렇게 하면 갈비가 속까지 촉촉하고 부드럽게 익습니다.
Step 7
정해진 압력솥 조리 시간이 끝나고 뜸 들이는 시간이 완료되면, 압력솥의 추가 완전히 내려갔는지 확인한 후 조심스럽게 뚜껑을 열어주세요. 압력이 완전히 빠지지 않은 상태에서 뚜껑을 열면 위험할 수 있으니 꼭 주의하세요.
Step 8
갈비가 압력솥에서 익는 동안, 함께 넣을 채소들을 준비합니다. 감자와 당근은 큼직하게 썰어 준비하고, 대파와 양파도 비슷한 크기로 썰어줍니다. 이렇게 큼직하게 썰어야 조리 후에도 모양이 살아있고 식감이 좋습니다.
Step 9
압력솥에 익힌 갈비에 준비한 감자와 당근을 넣고 5분간 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 감자와 당근이 적당히 익으면서 갈비와 맛있는 국물을 흡수합니다.
Step 10
마지막으로 양파와 대파를 넣고 5분간 더 조려줍니다. 이때 국물의 농도와 간을 보고 싱겁다면 간장을 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 맛있는 돼지갈비찜 완성입니다!
