온 가족이 좋아하는 부드러운 소불고기
[소고기요리] 집에서 즐기는 근사한 메인 요리, 부드럽고 맛있는 소불고기 레시피
촉촉하고 부드러운 식감이 일품인 소불고기입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 특별한 날은 물론 평소에도 든든한 식탁을 책임질 근사한 메인 요리입니다. 신선한 소고기와 풍부한 양념이 어우러져 입안 가득 퍼지는 풍미를 느껴보세요. 몇 가지 팁만 알면 집에서도 전문점 못지않은 소불고기를 완성할 수 있답니다!
주재료
- 소고기 (불고기용) 480g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
양념 재료
- 양파 1/2개 (갈아 넣을 용)
- 진간장 5큰술
- 황설탕 또는 갈색 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 배즙 (또는 시판용 배 주스) 4큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 양파 1/2개 (갈아 넣을 용)
- 진간장 5큰술
- 황설탕 또는 갈색 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 배즙 (또는 시판용 배 주스) 4큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
조리 방법
Step 1
소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 핏물을 제거한 소고기에 맛술 4큰술 정도를 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해두면 연육 작용을 도와 고기가 더욱 부드러워지고 잡내도 잡아줍니다. 채소를 썰 동안 잠시 재워둡니다.
Step 2
대파는 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, (기호에 따라) 당근도 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 채 썬 채소들은 불고기와 함께 볶으면 달큰한 맛과 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 3
양념장을 만들 차례입니다. 믹서기에 양념용 양파 1/2개와 배즙 4큰술을 넣고 곱게 갈아주세요. 배의 효소가 고기를 연하게 하고 자연스러운 단맛을 더해줍니다. 갈아놓은 양파와 배즙에 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 진간장 5큰술, 황설탕 2큰술을 넣어 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 4
밑간해둔 소고기에 완성된 양념장을 모두 붓고, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 고루 배도록 합니다. 양념이 잘 스며들어야 각 부위에 맛이 충분히 느껴져 더욱 맛있습니다.
Step 5
이제 채 썰어둔 대파, (준비했다면) 당근, 그리고 채 썬 양파를 양념에 버무린 소고기 위에 넣습니다.
Step 6
손으로 살살 버무려 모든 재료에 양념이 골고루 묻도록 합니다. 너무 세게 주무르면 고기가 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
바로 볶아 드셔도 맛있지만, 시간적 여유가 있다면 냉장고에 넣고 40분 이상 숙성시키면 양념이 더욱 깊숙이 배어들어 풍미가 훨씬 좋아집니다. 냉장 숙성 과정을 거치면 고기의 육질도 더욱 부드러워져요.
Step 8
달궈진 웍이나 팬에 양념에 재워둔 소불고기를 넣고 중불에서 볶아주면 맛있는 소불고기 완성입니다! 고기가 서로 뭉치지 않도록 젓가락으로 살살 풀어가며 볶아주세요. 고기가 다 익으면 따뜻한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요!
