온 가족이 좋아하는 부드러운 소갈비찜 황금레시피
명절 특별 요리, 한우 소갈비찜: 감칠맛 나는 양념 소스 비법 공개
온 가족이 함께 즐길 수 있는 든든하고 맛있는 명절 대표 음식, 소갈비찜을 집에서 맛있게 만드는 방법을 자세하게 알려드릴게요. 부드러운 갈비와 풍성한 채소가 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요.
주재료
- 소갈비 800g
- 당근 1/2개
- 홍파프리카 1/2개
- 피망 1/2개
- 양파 1개
- 감자 2개
조리 방법
Step 1
입맛 돋우는 단짠의 조화! 온 가족이 좋아하는 부드러운 소갈비찜을 함께 만들어 볼까요? 특별한 날, 정성 가득한 갈비찜으로 사랑하는 사람들과 행복한 시간을 만들어 보세요.
Step 2
갈비찜의 맛을 좌우하는 첫 번째 단계는 바로 핏물 제거입니다. 소갈비를 찬물에 30분 이상 넉넉히 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 이 과정에서 불순물과 누린내가 제거되어 더욱 깔끔하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 핏물을 빼는 동안, 갈비찜에 들어갈 채소들을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 둡니다.
Step 3
이제 맛있는 갈비찜의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 1컵 분량의 육수(또는 물)에 배와 양파를 곱게 갈아 체에 걸러 맑은 즙만 준비합니다. 이 과일 즙이 고기를 부드럽게 하고 자연스러운 단맛을 더해줍니다. 여기에 간장 1/2컵, 설탕 2작은술, 후추 1작은술을 넣고 잘 섞어 기본적인 양념장을 완성합니다.
Step 4
핏물을 제거한 소갈비는 흐르는 물에 2-3번 깨끗하게 헹궈 물기를 완전히 제거해 줍니다. 준비된 양념장에 헹군 갈비를 넣고 조물조물 버무려 양념이 골고루 배도록 해주세요. 최소 1시간 이상 냉장 또는 실온에서 재워두면 양념이 고기 속까지 깊숙이 스며들어 훨씬 부드럽고 맛있습니다. 시간이 있다면 2-3시간 재워두시면 더욱 좋습니다.
Step 5
넓은 냄비에 양념에 재워둔 갈비를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 센 불에서 15분간 끓여줍니다. 갈비가 어느 정도 익으면, 단단한 채소인 감자와 당근을 먼저 넣고 약 10분간 더 끓여줍니다. 채소가 살짝 익고 고기가 부드러워지기 시작하면, 준비해둔 홍파프리카와 피망을 넣어줍니다. 모든 재료가 부드럽게 익을 때까지 약불에서 10-15분 정도 더 뭉근하게 끓여주면 맛있는 갈비찜이 완성됩니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 좋습니다.
Step 6
자, 이렇게 해서 부드러운 식감과 깊은 풍미를 자랑하는 소갈비찜이 완성되었습니다! 온 가족이 둘러앉아 따뜻한 밥과 함께 즐기면 더욱 행복한 식사가 될 거예요. 여러분도 황금 레시피로 맛있는 갈비찜 꼭 만들어 보세요!
