온 가족이 좋아하는 깊고 진한 소고기 버섯 전골
명절 아침 식탁을 풍성하게! 손님 초대에도 손색없는 깊은 맛의 소고기 버섯 전골 끓이는 법
명절 아침마다 잊지 않고 끓여주시던 어머니의 정성이 담긴, 버섯과 소고기의 풍부한 육수가 어우러진 따뜻하고 푸짐한 전골 레시피를 소개합니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋으며, 손님 접대에도 훌륭한 메뉴입니다.
전골 재료
- 소고기 (불고기감) 500g
- 다진 마늘 2큰술 (소고기 밑간용)
- 참기름 2큰술 (소고기 밑간용)
- 후추 약간 (소고기 밑간용)
- 다시마 육수 1.5리터
- 국간장 3큰술
- 모듬 버섯 (표고, 느타리, 새송이 등) 2줌
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 파프리카 (빨강, 노랑 등) 2개
- 쑥갓 1줌
- 청양고추 (땡초) 3개
- 다진 마늘 1큰술 (국물 간 맞출 때)
- 소금 약간 (국물 간 맞출 때)
조리 방법
Step 1
먼저, 전골의 깊은 맛을 낼 다시마 육수를 준비합니다. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 다시마를 넣어 10분간 끓인 후, 다시마는 건져내고 육수만 준비해 주세요. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.)
Step 2
불고기감으로 준비한 소고기 500g은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 뒤, 다진 마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 그리고 후추를 톡톡 뿌려 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 소고기의 잡내를 잡고 더욱 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 3
대파 1/2대는 약 5cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 전골에 들어갔을 때 모양이 흐트러지지 않고 시원한 맛을 더해줍니다.
Step 4
양파 반 개는 굵게 채 썰어 준비합니다. 양파의 달큰한 맛이 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줄 거예요.
Step 5
모듬 버섯은 종류별로 깨끗하게 손질하여 준비합니다. 표고버섯, 느타리버섯, 새송이버섯 등 다양한 버섯을 사용하면 식감과 풍미가 더욱 다채로워집니다. 큼직한 버섯은 먹기 좋게 썰어주세요.
Step 6
파프리카는 빨간색과 노란색 등 색깔별로 2개를 준비하여 굵게 채 썰어줍니다. 알록달록한 색감은 전골을 더욱 먹음직스럽게 만들어 줄 뿐만 아니라, 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 7
앞서 준비한 모듬 버섯 중 표고버섯은 모양을 살려 썰어주시면 좋습니다. 다른 버섯과 마찬가지로 먹기 좋은 크기로 준비해주세요.
Step 8
신선한 쑥갓은 한 줌 정도 준비하여 깨끗하게 씻어줍니다. 쑥갓은 마지막에 넣어 향긋함을 더하는 재료이니, 너무 많이 넣지 않도록 주의해주세요.
Step 9
청양고추(땡초) 3개는 씨를 제거하고 잘게 다지듯이 썰어줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시는 분들은 양을 조절하거나, 매운맛을 싫어하시면 생략하셔도 좋습니다.
Step 10
준비된 다시마 육수에 국간장 3큰술을 넣어줍니다. 국간장은 전골의 기본적인 간을 잡아주고 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 11
육수가 끓기 시작하면 밑간해둔 소고기를 조심스럽게 넣어 한소끔 끓여줍니다. 뭉쳐있는 소고기는 젓가락으로 살살 풀어주며 익혀주세요. 소고기 표면이 익기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 12
이제 전골의 다양한 재료들을 넣어줄 차례입니다. 쑥갓을 제외한 모든 준비된 재료들, 즉 버섯, 파프리카, 대파, 양파, 그리고 다진 청양고추와 다진 마늘 1큰술을 냄비에 모두 넣어주세요. 재료를 보기 좋게 담아주면 더욱 맛있어 보입니다.
Step 13
모든 재료를 넣고 다시 한소끔 끓여줍니다. 채소들이 부드러워지고 육수가 어우러지면 맛을 보고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. (팁: 국간장이나 소금으로 간을 조절할 때는 조금씩 넣어가며 맛을 보세요.)
Step 14
마지막으로, 향긋한 쑥갓을 전골 위에 보기 좋게 올려주면, 깊고 풍부한 맛의 소고기 버섯 전골이 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다. 온 가족이 함께 즐기는 따뜻한 식탁을 만들어 보세요!
