오징어 부추전: 바삭하고 쫄깃한 맛의 완벽 조화
백종원 레시피 따라잡기: 쫄깃한 오징어와 향긋한 부추가 어우러진 맛있는 오징어 부추전 만드는 법
장마철 빗소리와 함께 생각나는 뜨끈한 부침개! 남은 부추를 활용해 쫄깃한 오징어를 듬뿍 넣어 더욱 푸짐하고 맛있는 오징어 부추전을 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 황금 레시피를 공개합니다.
주재료
- 신선한 부추 1/3단 (약 100g)
- 달큰한 양파 1/2개
- 아삭한 당근 1/5개
- 매콤한 청양고추 1개
- 쫄깃한 오징어 1/2마리 (손질된 무게 약 100g)
조리 방법
Step 1
먼저 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 길지 않게 썰어야 부치기 편합니다.
Step 2
당근과 양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 얇게 채 썰어 주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 씨를 넣고 썰어도 좋습니다.
Step 3
오징어는 깨끗하게 세척한 후, 내장과 뼈를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비해 주세요. 오징어 몸통이나 다리살을 사용하시면 됩니다.
Step 4
넓은 볼에 준비한 부추, 당근, 양파, 청양고추, 썰어둔 오징어를 모두 넣습니다. 여기에 다진 마늘 1/2큰술과 감칠맛을 더해줄 멸치 액젓 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 버무려 주세요.
Step 5
이제 반죽을 만들 차례입니다. 재료가 담긴 볼에 부침가루 1컵과 차가운 물 1컵을 부어주세요. 너무 많이 젓지 말고, 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어 걸쭉한 농도의 반죽을 만들어 줍니다. 재료들이 서로 엉길 수 있도록 살짝만 섞는 것이 중요합니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 반죽을 한국자 떠서 팬에 올린 후, 숟가락이나 주걱으로 얇게 펴줍니다. 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게, 가장자리가 바삭해질 때까지 충분히 부쳐주세요. 기름을 넉넉히 둘러야 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.
