오븐에 구워 더욱 맛있는 쫀득쫀득 찰떡
냉장고에 일주일 보관해도 말랑말랑, 견과류 가득 오븐 찰떡 레시피
오븐으로 구워내 더욱 근사하고 쫄깃한 식감을 자랑하는 찰떡입니다. 풍성하게 들어간 견과류 덕분에 영양 간식으로도, 든든한 식사 대용으로도 손색없어요. 설탕 대신 칼로리 제로인 자일리톨을 사용하면 당뇨 환자분들도 안심하고 즐길 수 있는 건강 간식이 됩니다.
기본 재료 (계량컵 기준, 1컵=245ml)
- 습식 찹쌀가루 500g
- 자일리톨 1/2컵 (약 80g)
- 베이킹 파우더(b.p) 1 작은술
- 베이킹 소다(b.s) 1/2 작은술
- 소금 1/3 작은술
- 우유 3/4컵 ~ 1컵 (180ml ~ 245ml)
- 견과류 믹스 (다진 피칸, 콩 등) 2컵 (약 240g)
- 아몬드 슬라이스 3컵 (약 270g)
조리 방법
Step 1
찹쌀가루는 습식 찹쌀가루를 사용하면 더욱 찰지고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다. (이 레시피는 한국 마트에서 구매 가능한 재료를 기준으로 설명합니다.)
Step 2
큰 볼에 습식 찹쌀가루, 자일리톨, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 모두 넣고 가루류가 뭉치지 않도록 골고루 섞어주세요. 이후 우유를 넣고 반죽을 합니다. 촉촉하고 부드러운 식감을 원하시면 우유 1컵(245ml)을, 쫀득한 식감에 가까운 것을 선호하시면 3/4컵(180ml)을 넣어주세요. 농도를 보면서 조절하시면 좋습니다.
Step 3
준비한 견과류 믹스를 넣고 반죽과 잘 섞이도록 버무립니다. 견과류는 취향에 따라 자유롭게 선택하되, 다진 피칸 1/2컵, 삶은 콩 1컵, 크랜베리 1/2컵을 넣으면 맛있습니다. 특히 피칸이나 호두는 살짝 구워서 잘게 다져 넣으면 고소한 풍미가 더해집니다.
Step 4
만약 콩 조림을 사용하신다면, 단맛이 강할 수 있으니 통조림 콩이나 삶은 콩을 사용하는 것을 추천합니다.
Step 5
오븐 팬에 유산지(호일)를 깔고, 아몬드 슬라이스 1컵 반 (약 135g)을 반죽 윗면에 뿌릴 용도로 준비합니다. 먼저 팬 바닥에 아몬드 슬라이스 1컵 반을 골고루 얇게 펼쳐 깔아주세요. 이렇게 하면 찰떡 바닥이 더욱 고소하고 바삭해집니다.
Step 6
견과류를 섞은 찰떡 반죽을 팬에 부어 윗면을 평평하게 정리해 줍니다.
Step 7
남은 아몬드 슬라이스 1컵 반 (약 135g)을 찰떡 반죽 윗면에 골고루 꼼꼼하게 덮어줍니다. 아몬드 슬라이스는 굽기 전에 150°C로 예열된 오븐에서 약 10분간 살짝 구워 식힌 후 사용하면 더욱 고소하고 풍미가 좋습니다.
Step 8
180°C로 예열된 오븐에서 약 40분간 구워줍니다. (이 시간은 컨벡션 기능이 있는 가스오븐 기준이며, 가정용 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니 중간중간 확인해주세요.)
Step 9
오븐에서 꺼낸 찰떡은 완전히 식혀줍니다. 뜨거울 때 자르면 부서지기 쉬우니, 충분히 식힌 후 원하는 크기로 가위나 칼을 이용해 잘라주세요.
Step 10
우유 1컵(245ml)을 사용하여 만든 찰떡은 만든 날에는 약간 끈적이는 듯 느껴질 수 있지만, 냉장고에 넣어두고 일주일 동안 먹어도 처음처럼 말랑말랑한 식감을 유지합니다. 윗면에 바삭하게 구워진 아몬드 슬라이스가 정말 고소하고 맛있답니다. 크렌베리는 굽기 전 미지근한 물에 5분 정도만 잠깐 담갔다가 물기를 제거하고 넣으면 단맛이 더 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이제 일주일 간식 걱정은 끝이에요!
Step 11
만약 소중한 분들께 선물하고 싶다면, 둥근 케이크 틀이나 원하는 모양의 틀에 반죽을 부어 구워내면 더욱 예쁜 모양의 찰떡을 만들 수 있습니다.
Step 12
구워진 찰떡을 피자 박스나 선물용 상자에 정성껏 담아 선물하면 받는 분도 정말 좋아하실 거예요. 근사한 수제 찰떡 선물로 마음을 전해보세요.
