영양 만점 소고기 약고추장 비빔밥
황금 레시피! 집에서 만드는 맛있는 소고기 약고추장으로 푸짐한 비빔밥 즐기기
냉장고 속 재료들을 활용하여 풍성한 나물 비빔밥을 만들어 보았어요. 직접 만든 고소하고 아삭한 소고기 약고추장 한 스푼이면 밥 한 그릇 뚝딱! 남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 집밥의 정석이랍니다. 이 소고기 약고추장만 있으면 평범한 밥상도 순식간에 특별하게 변신할 거예요.
소고기 약고추장 재료
- 소고기 다짐육 400g
- 배 1/2개
- 고추장 18큰술
- 생강 조청 2큰술 (단맛과 향을 더해줘요)
- 다진 마늘 2큰술
- 미림 (맛술) 2큰술
- 참기름 2큰술
- 후추 약간
기본 시금치나물 재료
- 시금치 1단
- 소금 0.5 작은술 (시금치 데칠 때)
- 깨소금 1.5 큰술
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 굵은 소금 1 큰술 (시금치 데칠 때)
- 참기름 1 큰술 (나물 무칠 때)
- 시금치 1단
- 소금 0.5 작은술 (시금치 데칠 때)
- 깨소금 1.5 큰술
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 굵은 소금 1 큰술 (시금치 데칠 때)
- 참기름 1 큰술 (나물 무칠 때)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 소고기 약고추장의 핵심 재료인 배를 준비합니다. 배 1/2개를 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 배의 단맛과 과즙이 고기를 부드럽게 해주고 풍미를 더해줍니다.
Step 2
밑간할 시간이에요! 소고기 다짐육 400g을 볼에 담고, 준비해둔 갈아놓은 배, 다진 마늘 2큰술, 미림 2큰술을 넣은 뒤 후추를 솔솔 뿌려주세요. 손으로 조물조물 버무려 재료들이 고루 섞이도록 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 고기 잡내가 사라지고 감칠맛이 살아나요.
Step 3
밑간한 소고기를 이제 볶아줄 차례입니다. 달궈진 팬에 밑간한 소고기를 넣고 중불에서 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱으로 잘 풀어주며 볶아줍니다.
Step 4
소고기가 갈색빛으로 변하며 대부분 익었을 때까지 볶아주세요. 고기가 고슬고슬하게 잘 볶아져야 나중에 약고추장이 뭉치지 않고 맛이 좋습니다.
Step 5
이제 맛의 황금 비율을 만들어 볼까요? 볶아진 소고기에 맛의 깊이를 더해줄 고추장 18큰술과 은은한 단맛과 향을 책임질 생강 조청 2큰술을 넣어줍니다.
Step 6
만약 집에 다진 대파가 있다면 1큰술 정도 추가해주세요. 대파의 시원한 맛이 약고추장에 풍미를 더해줍니다. (선택 재료)
Step 7
모든 재료가 잘 섞이도록 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 고추장이 타지 않도록 주의하면서, 재료들이 서로 어우러져 윤기가 돌 때까지 약 5~7분간 볶아주세요. 졸이는 과정에서 수분이 날아가면서 꾸덕한 질감이 됩니다.
Step 8
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름 2큰술을 둘러주고 한번 더 섞어주면, 맛있는 소고기 약고추장이 완성됩니다! 한 김 식혀 병에 담아두면 두고두고 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 9
이제 비빔밥에 올릴 시금치나물을 만들어 봅시다. 넉넉한 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 시금치 1단을 넣어 약 1분간 데쳐주세요. 시금치가 숨이 죽으면 바로 건져 찬물에 헹궈 식힌 후, 두 손으로 물기를 꼭 짜 제거해주세요. 물기를 잘 짜야 나물이 싱거워지지 않아요.
Step 10
물기를 제거한 시금치에 조물조물 무칠 양념을 넣어줄게요. 소금 0.5 작은술, 깨소금 1.5 큰술, 다진 마늘 0.5 작은술, 그리고 참기름 1큰술을 넣고 살살 버무려주세요. 간이 부족하면 소금을 조금 더 추가하고, 깨소금을 듬뿍 넣어 고소한 맛을 살리는 것이 중요해요.
Step 11
예쁜 그릇에 정성껏 무친 시금치나물을 보기 좋게 담아주세요. 알록달록한 비빔밥의 색감을 더해줄 거예요.
Step 12
직접 만든 소고기 약고추장은 짜지 않고 감칠맛이 돌아 비빔밥 양념으로 아주 제격이에요. 맛을 보시고 간이 싱거우면 고추장을 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 13
이제 비빔밥을 완성할 시간이에요. 넓은 그릇에 따뜻한 밥을 보기 좋게 펼쳐 담고, 그 주위로 준비한 시금치나물을 예쁘게 둘러 담아주세요. 다채로운 색감이 식욕을 돋워줄 거예요.
Step 14
밥 가운데에 살짝 공간을 만들어, 밥을 그릇 안쪽으로 살짝 모아주세요. 이렇게 하면 가운데에 계란 프라이를 올렸을 때 더욱 안정감 있고 보기 좋습니다.
Step 15
마지막 하이라이트! 계란 프라이를 하나 탱글탱글하게 부쳐서 밥 위에 예쁘게 올려주세요. 노른자를 톡 터뜨려 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다. 이제 맛있는 소고기 약고추장 비빔밥을 즐길 시간이에요!
