영양 만점! 소고기 듬뿍 약고추장
쉽고 든든하게! 갖은 재료로 맛을 낸 소고기 볶음 고추장 한 통 만들기~ 일주일 내내 밥도둑 예약!
입맛 없을 때, 반찬 걱정될 때! 이 소고기 고추장 볶음 하나면 밥 한 그릇 뚝딱! 간단하면서도 깊은 감칠맛으로 온 가족이 즐길 수 있어요.
주재료
- 말린 미역 5g
- 말린 표고버섯 5g
- 황태포 5g
- 다진 소고기 100g
- 다진 양파 80g
- 물 150cc
마늘 기름
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
고추장 양념
- 고추장 90g
- 설탕 30g
- 물엿 20g
- 참기름 0.5큰술
- 간장 0.5큰술
- 맛술 (미림) 1.5큰술
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
고추장 양념
- 고추장 90g
- 설탕 30g
- 물엿 20g
- 참기름 0.5큰술
- 간장 0.5큰술
- 맛술 (미림) 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 고추장 양념 재료를 모두 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 고추장은 밥숟가락으로 약 3스푼 (약 30g), 설탕은 밥숟가락으로 깎아서 1스푼 (약 10g), 물엿은 밥숟가락으로 흘려 넣었을 때 넘치기 직전까지 (약 10g) 계량하면 됩니다. 잘 섞어두시면 나중에 편리해요.
Step 2
말린 미역, 표고버섯, 황태포를 준비해주세요. 각각 손으로 집었을 때 미역은 한 줌 정도 (약 5g), 황태와 표고버섯은 반 줌 정도 (약 5g)면 충분해요. 표고버섯은 딱딱한 밑동은 제거하고 향긋한 버섯 갓 부분만 사용해주세요. 황태는 부드러운 살코기 부분만 골라 사용하면 됩니다. 이 재료들을 믹서에 넣고 곱게 갈아줍니다.
Step 3
깊은 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 다진 마늘 2큰술을 넣어주세요. 중불에서 타지 않도록 주걱으로 잘 저어가며 마늘을 노릇하게 튀기듯이 볶아 향긋한 마늘 기름을 만들어 줍니다.
Step 4
마늘 향이 올라오면 다진 소고기를 넣고 핏기가 거의 사라질 때까지 볶아줍니다. 소고기가 90% 이상 익었을 때, 다진 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 양파가 익으면서 단맛이 더해집니다.
Step 5
양파가 투명해졌다면, 앞서 곱게 갈아둔 해물 가루 (미역, 표고, 황태)를 넣고 센 불에서 약 1분간 빠르게 볶아주세요. 재료들이 서로 잘 어우러지도록 볶아주는 과정입니다. 각 가정의 화력은 다를 수 있으니, 타지 않게 주의하며 볶는 시간은 조절해주세요.
Step 6
물을 50cc 넣고 중불로 불을 줄여주세요. 수분이 졸아들 때까지 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어가며 볶아줍니다. 이 과정을 통해 재료들이 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 7
미리 섞어둔 고추장 양념을 모두 붓고, 중불에서 약 40초에서 1분 정도, 양념이 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 8
여기에 물 100cc를 더 넣고 약불로 줄여주세요. 이제부터는 걸쭉한 농도가 나올 때까지 3~4분간 은근하게 끓여줍니다. 마치 물엿처럼 살짝 걸쭉해지면 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 농도를 잘 확인하세요.
Step 9
따끈한 밥 위에 노른자가 살아있는 계란 프라이를 하나 올리고, 완성된 약고추장을 듬뿍 얹어 비벼 드시면 정말 꿀맛입니다! 밥반찬으로도, 간단한 한 끼 식사로도 최고랍니다.
Step 10
영양 가득한 약고추장으로 맛있는 식사 시간 되세요!
