영양 만점! 무청 시래기 된장 지짐이: 간편하고 맛있는 밥도둑
집밥의 정석! 무청 시래기 된장 지짐이
요즘은 편리하게 삶아서 판매하는 무청 시래기를 쉽게 구할 수 있어 집에서도 간편하게 건강한 반찬을 만들 수 있어요. 영양이 풍부한 무청 시래기를 구수한 된장에 맛깔나게 조려, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 밥도둑 레시피를 소개합니다. 멸치 육수나 쌀뜨물에 된장을 풀어 뭉근하게 졸여내면, 부드러우면서도 깊은 감칠맛이 일품이에요. 어린 시절 추억이 담긴 할머니 손맛을 느낄 수 있는 이 된장 지짐이로 따뜻한 집밥 한 상을 차려보세요!
주재료
- 삶은 무청 시래기 400~500g
- 청양고추 2~3개
- 국물용 멸치 1/2 주먹
양념 재료
- 쌀뜨물 또는 멸치 다시마 육수 700~800ml
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술 (선택 사항)
- 생강술(또는 맛술) 1큰술 (선택 사항)
- 쌀뜨물 또는 멸치 다시마 육수 700~800ml
- 된장 2큰술
- 다진 마늘 1작은술 (선택 사항)
- 생강술(또는 맛술) 1큰술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
시판용으로 판매하는 삶은 무청 시래기는 찬물에 두 번 정도 살살 흔들어 헹궈주세요. 만약 시래기 껍질이 너무 흐물거린다면, 먹기 좋은 식감을 위해 벗겨내시는 것을 추천합니다. 이렇게 하면 더욱 깔끔하게 요리할 수 있습니다.
Step 2
요리의 기본 육수로 쌀뜨물이나 멸치 다시마 육수를 준비해주세요. 쌀뜨물을 사용하면 된장의 구수함이 배가되어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 쌀뜨물은 밥 지을 때 나오는 뽀얀 물을 받아두시면 됩니다.
Step 3
준비한 쌀뜨물에 된장 2큰술을 넣고 덩어리 없이 곱게 풀어주세요. 시판용 된장을 사용하면 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 된장이 잘 풀리도록 숟가락으로 저어가며 섞어주세요.
Step 4
된장을 푼 쌀뜨물에 깨끗하게 씻은 무청 시래기를 넣습니다. 여기에 국물용 멸치(머리와 내장을 제거한 것)와 청양고추를 가위로 적당한 크기로 썰어 넣어주세요. 다진 마늘과 생강술은 풍미를 더해주지만, 취향에 따라 생략하거나 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 5
이제 냄비를 센 불에 올려 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여, 뚜껑을 덮고 15분에서 20분 정도 뭉근하게 조려주듯이 끓입니다. 이 과정을 통해 시래기에 양념이 잘 배어 깊은 맛을 냅니다.
Step 6
이렇게 하면 부드러우면서도 짭짤한 맛이 일품인 무청 시래기 된장 지짐이가 완성됩니다. 저는 밥 위에 길게 한 가닥씩 올려 먹는 것을 좋아하는데요, 아이들은 가끔 ‘할머니 반찬’ 같다며 투정하기도 하지만, 겨울이면 즐겨 먹던 추억의 맛이라 저에게는 늘 정겹고 포근한 느낌을 주는 반찬이랍니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
